Involtini di melanzane: la ricetta con prosciutto e formaggio

Gli involtini di melanzane sono una ricetta sfiziosa, saporita e filante, facile e veloce da preparare. Ideali come secondo piatto ma anche come ricco antipasto, si preparano in pochissimi minuti e con una manciata di ingredienti.

Le protagoniste del piatto sono, naturalmente, le melanzane, un ortaggio estivo incredibilmente versatile. In questa ricetta, le abbiamo tagliate a fettine sottili (non più di 2-3 mm di spessore), farcite con il prosciutto cotto e la provola, quindi condite con sugo di pomodoro e parmigiano grattugiato e gratinate in forno per circa 20 minuti. Il risultato è una pietanza dal ripieno filante che conquisterà tutti sin dal primo assaggio.

In alternativa, puoi preparare degli involtini di melanzane grigliate, che noi abbiamo farcito con un ripieno di ricotta e pesto di pomodori secchi, oppure quelli ripieni di salmone e formaggio spalmabile o, ancora, gli involtini di melanzane ripieni di spaghetti, un piatto tipico della tradizione siciliana.

Scopri come preparare gli involtini di melanzane seguendo passo passo procedimento e consigli del nostro Elpidio.

Se questa ricetta ti è piaciuta, prova anche altre ricette sfiziose con le melanzane:

• melanzane a beccafico alla siciliana
• melanzane al forno
• cotolette di melanzane
• chips di melanzane
• polpette di melanzane

Come preparare gli involtini di melanzane

Step 1

Step 1

Taglia la melanzana a fettine sottili con la mandolina, così da ottenere delle fette dello stesso spessore 1. Puoi tagliarla anche con il coltello, se preferisci.

Taglia la melanzana a fettine sottili con la mandolina, così da ottenere delle fette dello stesso spessore 1. Puoi tagliarla anche con il coltello, se preferisci.

Step 2

Step 2

Disponile su una teglia ricoperta da carta forno 2, aggiungi il sale e inforna a 180°C per 10 minuti.

Disponile su una teglia ricoperta da carta forno 2, aggiungi il sale e inforna a 180°C per 10 minuti.

Step 3

Step 3

Intanto prepara un sugo semplice con olio, aglio e passata di pomodoro 3. Lascia cuocere per farlo restringere e aggiusta di sale e pepe.

Intanto prepara un sugo semplice con olio, aglio e passata di pomodoro 3. Lascia cuocere per farlo restringere e aggiusta di sale e pepe.

Step 4

Step 4

Quando le melanzane saranno intiepidite potrai farcirle. Stendi prima il prosciutto e la provola tagliata a fettine 4.

Quando le melanzane saranno intiepidite potrai farcirle. Stendi prima il prosciutto e la provola tagliata a fettine 4.

Step 5

Step 5

Arrotola chiudendo bene gli involtini 5.

Arrotola chiudendo bene gli involtini 5.

Step 6

Step 6

Disponili in una pirofila con la parte della chiusura rivolta verso il basso. Cospargi con il sugo e aggiungi cubetti di provola, parmigiano e origano 6.

Disponili in una pirofila con la parte della chiusura rivolta verso il basso. Cospargi con il sugo e aggiungi cubetti di provola, parmigiano e origano 6.

Step 7

Step 7

Cuoci in forno a 180 °C per 10 minuti 7.

Cuoci in forno a 180 °C per 10 minuti 7.

Step 8

Step 8

I tuoi involtini di melanzane sugosi e filanti sono pronti per essere serviti 8.

I tuoi involtini di melanzane sugosi e filanti sono pronti per essere serviti 8.

Consigli e varianti

Se preferisci, puoi grigliare le fette di melanzana o friggerle. Inoltre puoi sostituire la provola e il prosciutto cotto con i formaggi e i salumi che hai a disposizione, realizzando così una squisita ricetta svuota-frigo.