La ricetta dell’insalata di riso di Sophia Loren

Icona del cinema italiano, star dal sorriso intramontabile, Sophia Loren si cimenta spesso in cucina, preparando manicaretti per la sua famiglia e per gli amici. Oggi ti presentiamo la sua versione dell'insalata di riso, contenuta nel libro "In cucina con amore": si tratta di una variante invitante, fresca e aromatica, in cui quasi tutti gli ingredienti sono inseriti a crudo. La celebre attrice protagonista dei capolavori della cinematografia italiana, predilige l'uso di verdure crude, così da regalare una nota croccante al piatto: l'aggiunta delle erbe aromatiche tritate lo renderà molto profumato. Una ricetta perfetta per un pic nic, un pranzo in ufficio o per una giornata al mare. Ecco come preparare l'insalata di riso nella versione di Sophia Loren.

Come preparare l'insalata di riso di Sophia Loren

Ingredienti per 6 persone

• 500 gr di riso
• 150 gr di tonno
• 150 gr di groviera
• 100 gr di olive verdi
• 4 pomodori
• 3 uova sode
• 2 carote
• 1 cuore di sedano
• 1 limone
• olio extravergine d’oliva q.b.
• prezzemolo q.b.
• basilico q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione

Partiamo dalla preparazione del riso: cuoci il riso al dente in abbondante acqua salata, scolalo e raccoglilo in una insalatiera capiente.

Scola il tonno senza esagerare e aggiungilo al riso, irrorando con un filo di olio extravergine d'oliva; taglia sedano e pomodori a dadini, quindi sbuccia la carota e tagliala nello stesso modo.

Aggiungi la groviera già tagliata a cubetti e le verdure. Mescola per amalgamare il tutto e aggiungi anche le olive denocciolate. Unisci due delle tre uova sode tagliate a pezzetti.

Trita il basilico e il prezzemolo e aggiungi le erbe al resto della preparazione. Condisci con un filo d’olio, un po’ di succo di lime, sale e pepe.

Guarnisci con l’ultimo uovo tagliato a fettine. Fai riposare l'insalata in frigo per qualche ora, se possibile, così da farle acquisterà sapore, oppure servi subito.