La Commissione Europea autorizza la commercializzazione della farina di larve trattata

La Commissione europea ha autorizzato all'immissione in commercio della polvere di larve intere di larva gialla della farina, Tenebrio molitor, trattata con raggi UV, inserendola tra i novel food, ovvero i nuovi alimenti, dell'Ue. Al momento, solo una società francese ha ottenuto l'autorizzazione alla commercializzazione.

Cos'è la larva gialla della farina

La larva gialla della farina è la forma larvale del Tenebrio molitor, un insetto appartenente alla famiglia dei Tenebrionidi. Si tratta di larve sono ricche di proteine, grassi buoni e vitamine, rendendole un'alternativa interessante alle tradizionali fonti proteiche. L'Ue li ha inseriti fra i "novel food", ovvero quelli che sono definiti da Bruxelles cibi non consumati "in modo rilevante" prima del maggio 1997 e che comprendono nuovi alimenti, alimenti da nuove fonti e nuove sostanze utilizzate nei prodotti alimentari.

Perché l'UE ha autorizzato la sua commercializzazione? I motivi sono diversi:

• Valutazione scientifica. L'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha condotto una valutazione approfondita della sicurezza di questo nuovo alimento, concludendo che il consumo di polvere di larve di Tenebrio molitor è sicuro per la salute umana.
• Sostenibilità. L'allevamento di insetti è considerato un'alternativa più sostenibile rispetto alla produzione di carne tradizionale, in quanto richiede meno risorse e produce meno emissioni di gas serra.
• Sicurezza alimentare. I processi di produzione e trasformazione delle larve sono soggetti a rigorosi controlli sanitari per garantire la sicurezza alimentare.
• Biodiversità alimentare. L'introduzione di nuovi alimenti come le larve contribuisce ad ampliare l'offerta alimentare e a promuovere una dieta più varia e sostenibile.

La polvere di larve di Tenebrio molitor ha un aspetto simile alla farina e un sapore leggermente nocciolato: può avere un leggero odore di nocciola o di terra. Può essere utilizzata in diversi modi: come integrazione alimentare, in aggiunta a frullati, barrette proteiche e altri prodotti alimentari per aumentarne il contenuto proteico. Può essere utilizzata nella produzione di pasta, pane, biscotti e altri prodotti da forno. Inoltre, può essere utilizzata come ingrediente in alimenti per animali domestici.

Malgrado le naturali resistenze, questi tipi di alimenti hanno un profilo nutritivo molto interessante: le larve sono una fonte eccellente di proteine, paragonabile alla carne, e contengono anche grassi buoni, vitamine e sali minerali essenziali per la salute. Naturalmente, come tutti gli alimenti, è possibile sviluppare reazioni allergiche in persone sensibili in particolare ai crostacei e agli acari della polvere.