Kremšnite: la ricetta del dolce di pasta sfoglia, crema e panna tipico dell’est Europa

La Kremšnite o cremeschnitte, come viene chiamata in tedesco, è un dolce tipico conteso tra due Paesi dell'est Europa: Croazia e Slovenia, conosciuto anche come Kremšnita o torta di Bled. Un dolce davvero delizioso, realizzato con due strati di pasta sfoglia che racchiudono un goloso ripieno a base di crema alla vaniglia e panna montata. Una preparazione simile alla nostra torta millefoglie, ottima sia tiepida sia fredda, da servire come dessert a fine pasto o da gustare come merenda, accompagnata da una tazza di tè, di latte o di caffè. Per realizzarla vi basterà cuocere in forno i due strati di pasta sfoglia, per poi farcirli con uno strato di crema a base di tuorli, zucchero, farina, amido di mais, latte, vaniglia e albumi montati a neve e uno strato di panna montata. A fine preparazione vi basterà tagliare il dolce in tanti quadrati e decorarli con zucchero a velo, prima di servirli.

Come preparare la Kremšnite

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Step 1

Stendete la pasta sfoglia, bucherellatela con la forchetta 1 e cuocetela in forno già caldo a 200 °C per 10 minuti. Separate i tuorli dagli albumi 2. Montate i tuorli con lo zucchero 3.

Stendete la pasta sfoglia, bucherellatela con la forchetta 1 e cuocetela in forno già caldo a 200 °C per 10 minuti. Separate i tuorli dagli albumi 2. Montate i tuorli con lo zucchero 3.

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Step 4

Lavorateli fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungete il latte, la farina e l’amido di mais 4 e continuate a mescolare fino a realizzare un composto liscio 5. Montate gli albumi a neve ben ferma con lo zucchero 6.

Lavorateli fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungete il latte, la farina e l’amido di mais 4 e continuate a mescolare fino a realizzare un composto liscio 5. Montate gli albumi a neve ben ferma con lo zucchero 6.

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Step 7

Fate dei tagli leggeri sulla seconda pasta sfoglia, prima in verticale e poi in orizzontale, così da formare dei quadrati 7. Cuocete in forno a 220 °C per 10 minuti. Fate scaldare il latte in un pentolino e scioglieteci la vaniglia in polvere 8. Aggiungete il composto di tuorli e mescolate finché non diventa cremoso 9.

Fate dei tagli leggeri sulla seconda pasta sfoglia, prima in verticale e poi in orizzontale, così da formare dei quadrati 7. Cuocete in forno a 220 °C per 10 minuti. Fate scaldare il latte in un pentolino e scioglieteci la vaniglia in polvere 8. Aggiungete il composto di tuorli e mescolate finché non diventa cremoso 9.

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Step 10

Togliete dal fuoco e aggiungete gli albumi montati a neve poco alla volta 10, fino ad amalgamarli bene al composto. Versate la crema sulla base di pasta sfoglia e livellate con una spatola 11. Montate la panna con le fruste elettriche 12.

Togliete dal fuoco e aggiungete gli albumi montati a neve poco alla volta 10, fino ad amalgamarli bene al composto. Versate la crema sulla base di pasta sfoglia e livellate con una spatola 11. Montate la panna con le fruste elettriche 12.

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Step 13

Versate la panna sullo strato di crema, sempre livellandola con una spatola 13. Coprite con il secondo strato di sfoglia e tagliate in dei quadrati 14. Decorate con lo zucchero a velo e servite. La vostra Kremšnite è pronta per essere gustata 15.

Versate la panna sullo strato di crema, sempre livellandola con una spatola 13. Coprite con il secondo strato di sfoglia e tagliate in dei quadrati 14. Decorate con lo zucchero a velo e servite. La vostra Kremšnite è pronta per essere gustata 15.

Conservazione

Potete conservare la Kremšnite in frigorifero per 1-2 giorni ben coperta o all'interno di un contenitore ermetico.