Involtini di zucchine: la ricetta del piatto semplice e sfizioso

Gli involtini di zucchine sono una ricetta facile e saporita, ideale per la stagione estiva. Ottimi da servire come sfizioso antipasto, in apertura di una cena speciale, o come secondo piatto light da completare con qualche fettina di pane fresco, conquisteranno grandi e piccini per la loro irresistibile bontà.

Per un risultato impeccabile, è importante che le zucchine vengano tagliate a fette molto sottili con l'aiuto dell'apposita mandolina; una volta passate nell'olio extravergine di oliva, condite con un pizzico di sale e di pepe, e poi in una ricca panatura a base di pangrattato, parmigiano e prezzemolo tritato, vengono semplicemente farcite con provola e prosciutto cotto, quindi arrotolate molto strette a mo' di involtino.

I rotolini così ottenuti vengono disposti in una teglia uno a fianco all'altro, affinché non perdano la loro forma, e poi cotti in forno, per una resa finale filante al cuore e croccante e dorata in superficie. Eccezionali da gustare ben caldi e appena sfornati, sono ottimi anche tiepidi o a temperatura ambiente: il riposo, infatti, consentirà ai sapori di armonizzarsi ulteriormente.

Proprio come per qualunque altra ricetta di involtini, che siano di carne, pesce o verdure, puoi modificare la farcia secondo i tuoi gusti personali o a seconda della disponibilità degli ingredienti: puoi aggiungere altri salumi e formaggi, un elemento cremoso, come un formaggio fresco spalmabile, e per una variante vegetariana puoi omettere il prosciutto cotto.

Gli involtini di zucchine possono essere conservati in frigorifero per 2 giorni, chiusi in un apposito contenitore ermetico.

Scopri come prepararli seguendo passo passo procedimento e consigli. Prova anche gli involtini di zucchine fritte e gli involtini di zucchine e tonno.

Come preparare gli involtini di zucchine

Step 1

Step 1

Lava le zucchine, spuntale e tagliale a fettine con l’aiuto di una mandolina 1.

Lava le zucchine, spuntale e tagliale a fettine con l’aiuto di una mandolina 1.

Step 2

Step 2

Prepara gli ingredienti per la panatura: in una ciotola versa l’olio extravergine d’oliva e aggiungi un pizzico di sale e di pepe; metti il pangrattato in una seconda ciotola e unisci il prezzemolo tritato e il parmigiano grattugiato. Immergi le fettine di zucchine prima nell’olio aromatizzato e poi nel pangrattato, facendole aderire per bene 2.

Prepara gli ingredienti per la panatura: in una ciotola versa l’olio extravergine d’oliva e aggiungi un pizzico di sale e di pepe; metti il pangrattato in una seconda ciotola e unisci il prezzemolo tritato e il parmigiano grattugiato. Immergi le fettine di zucchine prima nell’olio aromatizzato e poi nel pangrattato, facendole aderire per bene 2.

Step 3

Step 3

Farcisci le fettine di zucchine impanate con delle striscioline di prosciutto cotto 3.

Farcisci le fettine di zucchine impanate con delle striscioline di prosciutto cotto 3.

Step 4

Step 4

Aggiungi delle striscioline di provola 4.

Aggiungi delle striscioline di provola 4.

Step 5

Step 5

Arrotola le fettine farcite 5.

Arrotola le fettine farcite 5.

Step 6

Step 6

Disponi i rotolini in verticale, ben stretti uno vicino all’altro per non perdere la forma in cottura, in una pirofila unta con un filo di olio 6.

Disponi i rotolini in verticale, ben stretti uno vicino all’altro per non perdere la forma in cottura, in una pirofila unta con un filo di olio 6.

Step 7

Step 7

Condiscili con un altro filo di olio 7.

Condiscili con un altro filo di olio 7.

Step 8

Step 8

Aggiungi una spolverizzata di parmigiano grattugiato 8.

Aggiungi una spolverizzata di parmigiano grattugiato 8.

Step 9

Step 9

Cuoci gli involtini in forno statico preriscaldato a 180 °C per 25 minuti, o comunque finché la superficie non risulterà ben dorata 9.

Cuoci gli involtini in forno statico preriscaldato a 180 °C per 25 minuti, o comunque finché la superficie non risulterà ben dorata 9.

Step 10

Step 10

A cottura ultimata, sforna gli involtini 10.

A cottura ultimata, sforna gli involtini 10.

Step 11

Step 11

Trasferiscili nei piatti individuali e servili ben caldi oppure tiepidi 11.

Trasferiscili nei piatti individuali e servili ben caldi oppure tiepidi 11.