Involtini di carne e spinaci: la ricetta dei rotolini golosi e dal cuore filante

Gli involtini di carne e spinaci sono un secondo saporito e dal cuore filante, perfetto da portare in tavola per il pranzo della domenica in famiglia o una serata conviviale tra amici. Nella nostra ricetta le fettine di vitello, panate in una miscela di pangrattato e parmigiano e farcite con provola affumicata, prosciutto cotto, spinaci in padella e formaggio cremoso spalmabile, vengono avvolte su stesse, infilzate poi con uno spiedo in legno e cotte infine in forno caldo fino a doratura: per un piatto goloso e davvero irresistibile.

Per un risultato succulento e scioglievole in bocca, abbiamo fatto ammorbidire la carne, prima di procedere con la preparazione, con una miscela a base di latte fresco e olio extravergine di oliva: in questo modo non si asciugherà in cottura e risulterà tenera e succosa al morso. Una volta pronti, puoi servire gli involtini di spinaci con un'insalata mista, delle verdure grigliate o un contorno di patate al forno, oppure puoi sistemarli su un vassoio e proporli in occasione di una cena a buffet.

Se desideri puoi arricchire la marinatura con un mix di spezie ed erbette aromatiche, come basilico, rosmarino, origano secco, paprica dolce o curcuma in polvere, puoi sostituire la provola con la scamorza o altro formaggio a pasta a filata di tuo gradimento oppure, per una nota piacevolmente piccante, puoi far insaporire gli spinaci con del peperoncino secco sbriciolato.

In alternativa al prosciutto cotto puoi scegliere la mortadella o la fesa di tacchino arrosto mentre, al posto del vitello, puoi optare anche per il manzo, il pollo o la lonza di maiale: l'importante, quale che sia la tua preferenza, sarà chiedere al proprio macellaio di fiducia di tagliare la carne a fettine molto sottili.

Ottimi da consumare caldi e al momento, gli involtini di spinaci, se dovessero avanzare, si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1 giorno massimo.

Scopri come preparare gli involtini di carne e spinaci seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche gli involtini alla siciliana e gli involtini di pollo.

Come preparare gli involtini di carne e spinaci

Step 1

Step 1

Strizza con cura gli spinaci, sistemali in una padella antiaderente con un fondo di aglio e olio, aggiusta di sale e di pepe e lasciali insaporire su fuoco medio per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto con un mestolo di legno 1. Al termine, spegni la fiamma e fai raffreddare.

Strizza con cura gli spinaci, sistemali in una padella antiaderente con un fondo di aglio e olio, aggiusta di sale e di pepe e lasciali insaporire su fuoco medio per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto con un mestolo di legno 1. Al termine, spegni la fiamma e fai raffreddare.

Step 2

Step 2

Versa in una pirofila il latte e un cucchiaio di olio extravergine di oliva, quindi immergi le fettine di vitello nella miscela preparata 2 e lasciale ammorbidire per una decina di minuti.

Versa in una pirofila il latte e un cucchiaio di olio extravergine di oliva, quindi immergi le fettine di vitello nella miscela preparata 2 e lasciale ammorbidire per una decina di minuti.

Step 3

Step 3

Trascorso il tempo di riposo, scola la carne e passala nel pangrattato, precedentemente miscelato con il parmigiano grattugiato 3.

Trascorso il tempo di riposo, scola la carne e passala nel pangrattato, precedentemente miscelato con il parmigiano grattugiato 3.

Step 4

Step 4

Disponi la carne panata su un piatto e farciscila al centro con una fettina di provola affumicata 4.

Disponi la carne panata su un piatto e farciscila al centro con una fettina di provola affumicata 4.

Step 5

Step 5

Aggiungi il prosciutto cotto tagliato sottile 5.

Aggiungi il prosciutto cotto tagliato sottile 5.

Step 6

Step 6

Prosegui con un cucchiaino di formaggio cremoso spalmabile 6.

Prosegui con un cucchiaino di formaggio cremoso spalmabile 6.

Step 7

Step 7

Termina con uno strato di spinaci 7.

Termina con uno strato di spinaci 7.

Step 8

Step 8

Avvolgi la carne su se stessa fino a formare un rotolino 8.

Avvolgi la carne su se stessa fino a formare un rotolino 8.

Step 9

Step 9

Procedi in questo modo fino a esaurire gli ingredienti, quindi infilza gli involtini ottenuti, 3 alla volta, con uno spiedo lungo in legno 9.

Procedi in questo modo fino a esaurire gli ingredienti, quindi infilza gli involtini ottenuti, 3 alla volta, con uno spiedo lungo in legno 9.

Step 10

Step 10

Trasferisci gli involtini su una teglia con carta forno 10 e cuoci in forno statico a 180 °C per circa 25 minuti; dopo un quarto d'ora, spennella i rotolini di carne con poco olio extravergine di oliva e prosegui la cottura per il tempo rimanente, o fino a doratura.

Trasferisci gli involtini su una teglia con carta forno 10 e cuoci in forno statico a 180 °C per circa 25 minuti; dopo un quarto d'ora, spennella i rotolini di carne con poco olio extravergine di oliva e prosegui la cottura per il tempo rimanente, o fino a doratura.

Step 11

Step 11

Una volta pronti, sforna gli involtini e sistemali sopra a un letto di zucchine spiralizzate 11, oppure servili con il contorno preferito.

Una volta pronti, sforna gli involtini e sistemali sopra a un letto di zucchine spiralizzate 11, oppure servili con il contorno preferito.

Step 12

Step 12

Porta in tavola gli involtini di carne e spinaci e gustali ben caldi 12.

Porta in tavola gli involtini di carne e spinaci e gustali ben caldi 12.