Involtini di pollo e speck: la ricetta del secondo appetitoso e filante

Gli involtini di pollo e speck sono un modo alternativo e molto goloso di gustare il petto di pollo, una variante “in crosta” dei classici involtini, perfetta da portare in tavola come secondo leggero e appetitoso per qualunque pranzo o cena di famiglia.

Si preparano in pochissimi minuti schiacciando leggermente le fettine di pollo con un batticarne fino a ridurle in uno strato sottile, condendole poi con un pizzico di sale e di pepe, e farcendole quindi con gli spinaci lessi e il formaggio a pasta filata preferito. Una volta ottenuti tanti rotolini, sarà sufficiente avvolgerli nello speck, sistemarli in una pirofila unta d’olio e metterli in forno già caldo con la salvia e qualche rametto di rosmarino. Otterrai così dei bocconcini irresistibili e filanti al morso, da servire a piacimento con un contorno di patate arrostite o una porzione di verdure gratinate.

Il salume utilizzato per bardare gli involtini, oltre a renderli più saporiti, preserverà la carne dalle alte temperature: per un risultato croccante fuori e tenerissimo al cuore. Se preferisci, al posto dello speck puoi optare per della pancetta o del prosciutto cotto, adatto anche ai più piccoli di casa, mentre, per quanto riguarda il ripieno, puoi scegliere della provola affumicata, dell’emmental, della scamorza o della mozzarella asciutta per pizza: sconsigliato invece l’uso di sottilette, robiola, stracchino o altri formaggi morbidi che rischierebbero di fuoriuscire con il calore.

A piacere, puoi sostituire gli spinaci, a seconda della stagionalità, con bietole, zucchine, melanzane o peperoni grigliati, e insaporire il tutto con le spezie e le erbette aromatiche preferite. In alternativa, se non hai voglia di accendere il forno, puoi cuocere gli involtini in padella: ti basterà rosolare la carne con un filo d’olio, sfumarla con il vino bianco e proseguire poi la cottura per una decina di minuti.

Scopri come preparare gli involtini di pollo e speck seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, cimentati anche con gli involtini di tacchino , con quelli di vitello alla birra o con i flamenquines.

Come preparare gli involtini di pollo e speck

Step 1

Step 1

Sistema le fettine di pollo su un tagliere, coprile con un foglio di carta forno e battile sottilmente con un batticarne 1.

Step 2

Step 2

Sistema le fettine di pollo su un tagliere, coprile con un foglio di carta forno e battile sottilmente con un batticarne 1.

Insaporisci la carne con un pizzico di sale e di pepe 2.

Step 3

Step 3

Insaporisci la carne con un pizzico di sale e di pepe 2.

Farcisci con gli spinaci lessi 3.

Step 4

Step 4

Farcisci con gli spinaci lessi 3.

Aggiungi il formaggio a fettine 4.

Step 5

Step 5

Aggiungi il formaggio a fettine 4.

Forma gli involtini arrotolando la carne su se stessa 5.

Step 6

Step 6

Forma gli involtini arrotolando la carne su se stessa 5.

Avvolgi i rotolini ottenuti con le fettine di speck 6.

Step 7

Step 7

Avvolgi i rotolini ottenuti con le fettine di speck 6.

Ungi leggermente una pirofila con un filo d'olio extravergine di oliva 7.

Step 8

Step 8

Ungi leggermente una pirofila con un filo d'olio extravergine di oliva 7.

Disponi gli involtini nella pirofila 8, senza sovrapporli.

Step 9

Step 9

Disponi gli involtini nella pirofila 8, senza sovrapporli.

Profuma con le foglioline di salvia e qualche rametto di rosmarino 9, e metti in forno già caldo a 180 °C per circa 20 minuti.

Step 10

Step 10

Profuma con le foglioline di salvia e qualche rametto di rosmarino 9, e metti in forno già caldo a 180 °C per circa 20 minuti.

Trascorso il tempo di cottura, sforna gli involtini di pollo e speck 10, e portali in tavola caldi e filanti.

Conservazione

Gli involtini di pollo e speck si conservano in frigo, all'interno di un contenitore ermetico, per 2 giorni massimo.