Involtini di pasta fillo vegetariani: la ricetta sfiziosa e fragrante

Gli involtini di pasta fillo vegetariani sono un'idea sfiziosa e irresistibile per gustare gli ortaggi tipici della stagione autunnale. Nella nostra versione, porri, broccolo, carote e funghi shitake vengono saltati velocemente in padella con un filo di olio e poi avvolti nella pasta fillo. Pochi minuti di cottura in forno e il risultato finale è fragrante, croccantissimo e davvero delizioso. Una pietanza semplice e veloce da realizzare, perfetta da servire come antipasto in occasione di un buffet di festa o una cena speciale.

Potete accompagnare i vostri involtini con una salsa a base di soia, miso o con una agrodolce, che ne esalterà maggiormente la fragranza e la sapidità della farcia a base di funghi secchi. Se arricchite il ripieno con del tofu, del formaggio oppure con del pesce, si possono trasformare anche in un delizioso piatto unico, da completare con un'insalata fresca e colorata con aggiunta di germogli.

Potete anche friggerli, per un piatto ancora più goloso, o cuocerli al vapore; così come potete utilizzare dei fogli di carta di riso al posto della pasta fillo. La ricetta che vi proponiamo è vegetariana, quindi adatta a tutti e perfetta per qualunque situazione. Seguite passo passo indicazioni e consigli.

Come preparare gli involtini di pasta fillo vegetariani

Step 1

Step 1

Per prima cosa affettate i porri dopo averli tagliati in quattro longitudinalmente 1.

Per prima cosa affettate i porri dopo averli tagliati in quattro longitudinalmente 1.

Step 2

Step 2

Trasferiteli in una padella con due cucchiai d'olio 2.

Trasferiteli in una padella con due cucchiai d'olio 2.

Step 3

Step 3

Mondate e tritate grossolanamente anche le carote 3.

Mondate e tritate grossolanamente anche le carote 3.

Step 4

Step 4

Unite le carote ai porri 4.

Unite le carote ai porri 4.

Step 5

Step 5

Proseguite tritando anche i broccoli 5.

Proseguite tritando anche i broccoli 5.

Step 6

Step 6

Trasferiteli nella padella, insieme ai porri e alle carote, e fate saltare per un paio di minuti 6.

Trasferiteli nella padella, insieme ai porri e alle carote, e fate saltare per un paio di minuti 6.

Step 7

Step 7

Successivamente aggiungete gli shitake, dopo averli tenuti in ammollo in acqua per una mezz'ora, sminuzzandoli con una forbice 7. Regolate di sale e fate cuocere per 6-8 minuti circa mescolando con frequenza. Trasferite in una ciotola e fate raffreddare.

Successivamente aggiungete gli shitake, dopo averli tenuti in ammollo in acqua per una mezz'ora, sminuzzandoli con una forbice 7. Regolate di sale e fate cuocere per 6-8 minuti circa mescolando con frequenza. Trasferite in una ciotola e fate raffreddare.

Step 8

Step 8

Posizionate la pasta fillo su un piano di lavoro e distribuite un cucchiaio di ripieno sopra un foglio, lasciando liberi tutti i bordi 8.

Posizionate la pasta fillo su un piano di lavoro e distribuite un cucchiaio di ripieno sopra un foglio, lasciando liberi tutti i bordi 8.

Step 9

Step 9

Intingete indice e medio in una ciotolina d'acqua e bagnate il foglio di fillo lungo tutto il perimetro 9.

Intingete indice e medio in una ciotolina d'acqua e bagnate il foglio di fillo lungo tutto il perimetro 9.

Step 10

Step 10

Iniziate ad arrotolare l'involtino sollevando con delicatezza il lembo e ripiegandolo su se stesso, in modo da chiudere il ripieno 10.

Iniziate ad arrotolare l'involtino sollevando con delicatezza il lembo e ripiegandolo su se stesso, in modo da chiudere il ripieno 10.

Step 11

Step 11

Adesso ripiegate i lembi lunghi 11.

Adesso ripiegate i lembi lunghi 11.

Step 12

Step 12

Bagnateli leggermente per ammorbidirli ed evitare così che la pasta si possa rompere durante l'operazione 12.

Bagnateli leggermente per ammorbidirli ed evitare così che la pasta si possa rompere durante l'operazione 12.

Step 13

Step 13

Continuate quindi ad avvolgere il fagottino fino a chiuderlo 13. Sigillate con un goccio d'acqua lungo la chiusura. Proseguite fino ad aver formato tutti gli involtini.

Continuate quindi ad avvolgere il fagottino fino a chiuderlo 13. Sigillate con un goccio d'acqua lungo la chiusura. Proseguite fino ad aver formato tutti gli involtini.

Step 14

Step 14

Trasferite gli involtini, con la chiusura in basso, sopra una teglia, rivestita con carta forno. Spennellate ogni involtino con olio di girasole 14 e infornate a 180 °C per 10-12 minuti circa, facendo attenzione che non si brucino.

Trasferite gli involtini, con la chiusura in basso, sopra una teglia, rivestita con carta forno. Spennellate ogni involtino con olio di girasole 14 e infornate a 180 °C per 10-12 minuti circa, facendo attenzione che non si brucino.

Step 15

Step 15

Sfornate e aspettate un paio di minuti prima di servirli. Accompagnate con un condimento alla salsa di soia o di miso 15.

Sfornate e aspettate un paio di minuti prima di servirli. Accompagnate con un condimento alla salsa di soia o di miso 15.

Conservazione

Gli involtini di pasta fillo vegetariani si conservano in frigorifero per un giorno, in un apposito contenitore ermetico, e si scaldano all'occorrenza.