Involtini di melanzane al forno: la ricetta dell’antipasto estivo delizioso

Gli involtini di melanzane al forno sono un antipasto sfizioso e saporito, perfetto per l' estate. Nella nostra ricetta abbiamo tagliato melanzane a fette, prima di cuocerle in padella spennellate con olio. Le fette di melanzana saranno poi farcite con fesa di pollo al forno, formaggio e arrotolate, così da formare i nostri rotolini. Gli involtini di melanzane saranno cosparsi con pangrattato, parmigiano e formaggio a cubetti e cotti in forno per 15 minuti. Ovviamente puoi farcire gli involtini anche con prosciutto e mozzarella o con gli ingredienti che hai in frigo. Ecco, allora, come prepararli.

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Come preparare gli involtini di melanzane al forno

In una piccola ciotola mescola 130 ml di olio con il sale, il pepe, l’aglio tritato, il basilico, il rosmarino e il prezzemolo.

Taglia le melanzane a fette per il lungo. Spennella l’olio condito sulle fette su entrambi i lati.

Cuocile in padella per ammorbidirle.

Metti le fette di petto di pollo sulle melanzane cotte, metti un pezzo di formaggio su un lato e arrotola.

Ungi la teglia con l’olio e cospargi il pangrattato.

Disponi i rotolini, distribuisci il formaggio a cubetti, il parmigiano e il pangrattato.

Cuoci in forno statico a 190 °C per 15 minuti.

Conservazione

Puoi conservare gli involtini di melanzane al forno per 2-3 giorni in frigorifero, all'interno di un contenitore ermetico.