Insalata ricca: la ricetta del piatto veloce e molto gustoso

L'insalata ricca è un piatto unico gustoso e saporito, ideale da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia anche come sostanzioso contorno.

Si tratta di una ricetta perfetta per quando si ha poca voglia di stare ai fornelli, preparata con una base di rucola e lattughino arricchita poi con cipolle rosse stufate in padella, crostini di pane caldo, striscioline di bresaola, fettine di mela e scagliette di parmigiano. Il tutto condito con una vinaigrette aromatica a base di olio extravergine di oliva, succo di limone, sale, pepe e radice di zenzero grattugiata: per una pietanza appetitosa e dall'effetto crunchy garantito, da personalizzare a piacimento a seconda dei gusti personali e degli ingredienti disponibili in frigo.

Se desideri, per un tocco di sapidità in più, puoi sostituire il parmigiano con il pecorino o la feta greca sbriciolata, puoi aggiungere semini misti, olive taggiasche o capperi dissalati, oppure puoi mettere a finitura delle mandorle a lamelle o una manciata di pinoli tostati.

Al posto della vinaigrette allo zenzero puoi utilizzare una riduzione al balsamico o un goccino di aceto di mele, mentre il nostro consiglio è quello di optare per delle cipolle rosse di Tropea: eccellenza nostrana a marchio Igp, dal sapore particolarmente dolce.

Scopri come preparare l'insalata ricca seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche l'insalata di cavolo e carote e l'insalata di finocchi e arance.

Come preparare l’insalata ricca

Step 1

Step 1

Taglia le cipolle rosse a rondelle 1.

Taglia le cipolle rosse a rondelle 1.

Step 2

Step 2

Disponile in un tegame antiaderente con un giro di olio extravergine di oliva 2 e aggiusta di sale e di pepe.

Disponile in un tegame antiaderente con un giro di olio extravergine di oliva 2 e aggiusta di sale e di pepe.

Step 3

Step 3

Lascia cuocere le cipolle su fiamma dolce fino a quando non saranno morbide e appassite 3.

Lascia cuocere le cipolle su fiamma dolce fino a quando non saranno morbide e appassite 3.

Step 4

Step 4

Lava l’insalata e lasciala sgocciolare per bene 4.

Lava l’insalata e lasciala sgocciolare per bene 4.

Step 5

Step 5

Riduci a striscioline la bresaola 5.

Riduci a striscioline la bresaola 5.

Step 6

Step 6

Taglia la mela in spicchi ed elimina il torsolo centrale 6.

Taglia la mela in spicchi ed elimina il torsolo centrale 6.

Step 7

Step 7

Immergi le fettine di mela in un recipiente colmo di acqua acidulata con il succo del limone 7: in questo modo non si anneriranno e rimarranno croccanti.

Immergi le fettine di mela in un recipiente colmo di acqua acidulata con il succo del limone 7: in questo modo non si anneriranno e rimarranno croccanti.

Step 8

Step 8

Nel frattempo, taglia il pane a dadini e lascialo tostare per 5 minuti in un padellino unto d'olio 8.

Nel frattempo, taglia il pane a dadini e lascialo tostare per 5 minuti in un padellino unto d'olio 8.

Step 9

Step 9

Componi il piatto. Sistema l’insalata sul fondo di una ciotola capiente e aggiungi le mele, precedentemente sgocciolate, tamponate con un foglio di carta assorbente da cucina e ridotte in parte a dadini; quindi prosegui con le listerelle di bresaola, le cipolle stufate, i crostini di pane e qualche scaglietta di parmigiano 9.

Componi il piatto. Sistema l’insalata sul fondo di una ciotola capiente e aggiungi le mele, precedentemente sgocciolate, tamponate con un foglio di carta assorbente da cucina e ridotte in parte a dadini; quindi prosegui con le listerelle di bresaola, le cipolle stufate, i crostini di pane e qualche scaglietta di parmigiano 9.

Step 10

Step 10

Miscela in una ciotolina l'olio extravergine di oliva con il succo del limone filtrato, un pizzico di sale e di pepe e la radice di zenzero grattugiata; quindi condisci l'insalata con la vinaigrette aromatica preparata 10.

Miscela in una ciotolina l'olio extravergine di oliva con il succo del limone filtrato, un pizzico di sale e di pepe e la radice di zenzero grattugiata; quindi condisci l'insalata con la vinaigrette aromatica preparata 10.

Step 11

Step 11

Porta in tavola l'insalata ricca 11 e servi.

Porta in tavola l'insalata ricca 11 e servi.