Insalata pasqualina: la ricetta del contorno pasquale semplice e colorato

L'insalata pasqualina è una preparazione semplice e versatile: una croccante e colorata insalata, perfetta da preparare come contorno o antipasto per il pranzo di Pasqua o per il picnic di Pasquetta, magari servita in piccole ciotoline monoporzione.

L'elemento fondamentale della ricetta sono le uova sode, che richiamano simbolicamente la Pasqua, a cui puoi aggiungere tutti gli ingredienti che più ti piacciono e che hai a disposizione: insalata mista, pomodorini, carote, olive, pinoli e avocado, come nel nostro caso, ma andranno bene anche asparagi, ortaggio tipicamente primaverile, alici e formaggio.

Per una piacevole nota croccante, puoi arricchire l'insalata con le noci, o altra frutta secca, un mix di semi (sesamo, girasole e lino per esempio) oppure fiori eduli per un tocco di colore in più. Anche per il condimento, noi abbiamo optato per una classica vinaigrette a base di aceto e olio extravergine d'oliva, ma puoi scegliere di insaporirla con salsa allo yogurt o con qualche cucchiaio di maionese.

Scopri come preparare l'insalata pasqualina, e, se cerchi altre idee sfiziose per il pranzo pasquale, prova anche l'insalata ricca e la torta pasqualina.

Come preparare l'insalata pasqualina

Step 1

Step 1

Per preparare l'insalata pasqualina, inizia dalle uova sode seguendo la nostra ricetta per averle perfette. In un pentolino, cuoci le uova con abbondante acqua per 8 minuti a partire dal bollore 1.

Per preparare l'insalata pasqualina, inizia dalle uova sode seguendo la nostra ricetta per averle perfette. In un pentolino, cuoci le uova con abbondante acqua per 8 minuti a partire dal bollore 1.

Step 2

Step 2

Nel frattempo, lava bene l'insalata sotto l'acqua corrente fredda e poi scolala 2.

Nel frattempo, lava bene l'insalata sotto l'acqua corrente fredda e poi scolala 2.

Step 3

Step 3

A questo punto, occupati della vinaigrette: in un piccolo recipiente versa l'aceto, unisci un pizzico di sale e aggiungi l'olio extravergine d'oliva. Mescola bene tutti gli ingredienti con una frusta 3 , in modo da ottenere un condimento ben emulsionato, e tieni da parte.

A questo punto, occupati della vinaigrette: in un piccolo recipiente versa l'aceto, unisci un pizzico di sale e aggiungi l'olio extravergine d'oliva. Mescola bene tutti gli ingredienti con una frusta 3 , in modo da ottenere un condimento ben emulsionato, e tieni da parte.

Step 4

Step 4

Adesso, lava bene le carote, spuntale e pelale con un pelapatate. Quindi, tagliale a fette e poi a bastoncini 4.

Adesso, lava bene le carote, spuntale e pelale con un pelapatate. Quindi, tagliale a fette e poi a bastoncini 4.

Step 5

Step 5

Taglia anche l'avocado a metà, elimina il nocciolo e affettalo. Spremi qualche goccia di succo di limone sulle fette di avocado per non farle annerire 5.

Taglia anche l'avocado a metà, elimina il nocciolo e affettalo. Spremi qualche goccia di succo di limone sulle fette di avocado per non farle annerire 5.

Step 6

Step 6

Lava i pomodorini e tagliali a metà 6.

Lava i pomodorini e tagliali a metà 6.

Step 7

Step 7

Lava anche i ravanelli e tagliali a rondelle sottili 7.

Lava anche i ravanelli e tagliali a rondelle sottili 7.

Step 8

Step 8

Sguscia le uova ormai fredde e dividile a metà 8.

Sguscia le uova ormai fredde e dividile a metà 8.

Step 9

Step 9

È il momento di assemblare l'insalata. In una ciotola capiente, metti l'insalata e aggiungi le carote, i ravanelli, i pomodorini, le fette di avocado, le olive snocciolate e i pinoli. Infine, unisci le uova sode e condisci con la vinaigrette, mescolando per bene 9.

È il momento di assemblare l'insalata. In una ciotola capiente, metti l'insalata e aggiungi le carote, i ravanelli, i pomodorini, le fette di avocado, le olive snocciolate e i pinoli. Infine, unisci le uova sode e condisci con la vinaigrette, mescolando per bene 9.

Step 10

Step 10

L'insalata pasqualina è pronta per essere portata in tavola 10.

L'insalata pasqualina è pronta per essere portata in tavola 10.

Conservazione

Si consiglia di consumare l'insalata pasqualina al momento. Puoi tagliare tutte le verdure in anticipo e riporle in frigo, chiuse in un contenitore ermetico, per qualche ora, tenendo da parte la vinaigrette, le uova e i pinoli. Componi e condisci l'insalata poco prima di servirla.