Insalata pantesca

L'insalata pantesca è una ricetta tipica della tradizione siciliana, in particolare dell'isola di Pantelleria, a cui deve il nome. Si tratta di un contorno fresco e saporito, ideale per l'estate, ma ottimo da gustare tutto l'anno, a base di patate lesse, pomodorini, cipolla rossa di Tropea, olive nere, capperi, specialità isolana, e basilico fresco. Il tutto viene poi condito con un buon olio extravergine di oliva, preferibilmente locale.

Ottima fredda di frigo o a temperatura ambiente, l'insalata pantesca è perfetta per accompagnare qualunque secondo di carne o di pesce in occasione di un pranzo in famiglia o una cena con amici. A piacere, puoi profumare il piatto con altre erbe aromatiche mediterranee come origano, timo o prezzemolo e arricchirla con fettine di mozzarella, feta sbriciolata, ricotta salata grattugiata o filetti di tonno sott'olio, per un piatto unico ricco e saziante.

Al posto delle classiche patate a pasta gialla, puoi  utilizzare quelle novelle, lasciandole anche con la buccia. In questo caso sceglile piccole e più o meno delle stesse dimensioni affinché la cottura sia omogenea. Una volta pronta, puoi conservarla in frigorifero per 1-2 giorni, ben coperta con pellicola trasparente, e portarla con te in spiaggia, al parco oppure in ufficio.

Scopri come realizzare l'insalata pantesca seguendo passo passo procedimento e consigli. Prova anche la pasta alla pantesca, la classica insalata di patate e le sue irresistibili varianti.

Come preparare l'insalata pantesca

Step 1

Step 1

Lava i pomodorini e tagliali a metà 1.

Lava i pomodorini e tagliali a metà 1.

Step 2

Step 2

Raccoglili in una ciotola e profuma con qualche fogliolina di basilico tritata 2. Condiscili con un filo di olio e un pizzico di sale e di pepe.

Raccoglili in una ciotola e profuma con qualche fogliolina di basilico tritata 2. Condiscili con un filo di olio e un pizzico di sale e di pepe.

Step 3

Step 3

Sbuccia la cipolla rossa e tagliala a fettine sottili 3.

Sbuccia la cipolla rossa e tagliala a fettine sottili 3.

Step 4

Step 4

Mettila in ammollo in acqua e aceto per circa 10-15 minuti 4.

Mettila in ammollo in acqua e aceto per circa 10-15 minuti 4.

Step 5

Step 5

Taglia le patate già lessate a tocchetti 5.

Taglia le patate già lessate a tocchetti 5.

Step 6

Step 6

In una ciotola riunisci i pomodori e le patate. Scola le cipolle e uniscile al resto degli ingredienti 6.

In una ciotola riunisci i pomodori e le patate. Scola le cipolle e uniscile al resto degli ingredienti 6.

Step 7

Step 7

Aggiungi le olive 7 e i capperi dissalati.

Aggiungi le olive 7 e i capperi dissalati.

Step 8

Step 8

Condisci con un altro filo di olio e un pizzico di sale e di pepe. Mescola accuratamente 8 e lascia riposare per almeno un'oretta.

Condisci con un altro filo di olio e un pizzico di sale e di pepe. Mescola accuratamente 8 e lascia riposare per almeno un'oretta.

Step 9

Step 9

L'insalata pantesca è pronta per essere gustata 9.

L'insalata pantesca è pronta per essere gustata 9.