L'insalata di riso tonno e uova è un primo piatto estivo fresco e nutriente, ideale da gustare in spiaggia sotto all'ombrellone o portare con sé in ufficio al ritorno dalle vacanze, per un pasto completo e appagante.
Nella nostra versione abbiamo condito il riso, lessato in acqua bollente leggermente salata e fatto raffreddare in una ciotola con una spruzzata di succo di limone, semplicemente con del tonno in scatola, ben sgocciolato e sminuzzato, uova sode a pezzetti e qualche cucchiaio di salsa allo yogurt: per una pietanza veloce ma molto gustosa, da aromatizzare con un trito di prezzemolo e la scorza grattugiata degli agrumi, e portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia.
Come tutte le insalate di riso, anche questa non fa eccezioni e può essere personalizzata modificando gli ingredienti o aggiungendone degli altri, tenendo conto anche di quello che si ha in dispensa. A piacere puoi preparare in casa il dressing allo yogurt seguendo la nostra ricetta, oppure puoi sostituirlo con una più cremosa maionese, classica o al basilico, e arricchire poi il tutto con pomodorini, formaggio a cubetti, mais precotto, olive snocciolate e verdure grigliate.
Se per il condimento non ci sono regole, riguardo al riso, però, non si transige: per una riuscita ottimale occorrerà sceglierne uno apposito per insalate, con chicchi ben sgranati e in grado di tenere la cottura perfettamente al dente. Tra i migliori il riso Ribe, Roma, Venere, o parboiled, da lessare per il tempo indicato sulla confezione e far raffreddare poi in un recipiente senza passarlo sotto l'acqua corrente.
L'insalata di riso con tonno e uova si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo.
Scopri come prepararla seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la pasta fredda o l'insalata di cereali.
Lessa il riso in abbondante acqua bollente leggermente salata per il tempo indicato sulla confezione; quindi scolalo accuratamente, trasferiscilo in un contenitore capiente con il succo di 1/2 limone 1 e lascialo raffreddare, sgranandolo di tanto in tanto con i rebbi di una forchetta.
Lessa il riso in abbondante acqua bollente leggermente salata per il tempo indicato sulla confezione; quindi scolalo accuratamente, trasferiscilo in un contenitore capiente con il succo di 1/2 limone 1 e lascialo raffreddare, sgranandolo di tanto in tanto con i rebbi di una forchetta.
Rassoda le uova in un pentolino per circa 8-9 minuti a partire dal bollore; trascorso il tempo scolale, passale sotto l'acqua corrente per farle raffreddare e sgusciale. Trita quindi al coltello le uova sode e fai sgocciolare il tonno dall'olio di conservazione all'interno di un colino a maglie strette 2.
Rassoda le uova in un pentolino per circa 8-9 minuti a partire dal bollore; trascorso il tempo scolale, passale sotto l'acqua corrente per farle raffreddare e sgusciale. Trita quindi al coltello le uova sode e fai sgocciolare il tonno dall'olio di conservazione all'interno di un colino a maglie strette 2.
Quando il riso sarà ben freddo, aggiungi le uova sode a pezzetti 3.
Quando il riso sarà ben freddo, aggiungi le uova sode a pezzetti 3.
Unisci anche il tonno sminuzzato 4.
Unisci anche il tonno sminuzzato 4.
Amalgama per bene gli ingredienti 5.
Amalgama per bene gli ingredienti 5.
Profuma con il prezzemolo tritato 6.
Profuma con il prezzemolo tritato 6.
Versa la salsa allo yogurt 7, fino a ottenere la cremosità desiderata, e aggiusta di sale.
Versa la salsa allo yogurt 7, fino a ottenere la cremosità desiderata, e aggiusta di sale.
Termina con la scorza grattugiata dei limoni rimanenti, mescola per bene e lascia raffreddare in frigo 8.
Termina con la scorza grattugiata dei limoni rimanenti, mescola per bene e lascia raffreddare in frigo 8.
Distribuisci quindi l'insalata di riso tonno e uova nei piatti individuali 9, porta in tavola e servi.
Distribuisci quindi l'insalata di riso tonno e uova nei piatti individuali 9, porta in tavola e servi.