Insalata di riso alla nizzarda: la ricetta del piatto unico fresco e gustoso

ingredienti

Riso

320 gr

Peperone giallo

1

Olive taggiasche snocciolate

100 gr

Tonno sgocciolato

150 gr

Uova

2

Limone (succo)

1

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale

q.b.

pepe

q.b.

L'insalata di riso alla nizzarda è una variante della ricetta classica, ispirata a una preparazione tipica di Nizza, la salade niçoise. Velocissima da realizzare, la parola chiave di questo delizioso piatto unico è sicuramente la semplicità: pochi ingredienti ma tanto gusto e freschezza, per una pietanza estiva saporita e nutriente.

Per portarla in tavola, basterà lessare il riso e scolarlo al dente, trasferirlo in una ciotola e condirlo con tonno sott'olio ben sgocciolato, olive taggiasche snocciolate e divise a metà, poi un peperone, lasciato crudo e ridotto a dadini per un tocco di irresistibile croccantezza, e un'emulsione a base di olio extravergine di oliva, succo di limone, sale e pepe.

Non rimarrà che amalgamare il tutto e distribuire in superficie le uova sode, tagliate a spicchi: il risultato è una portata completa, perfetta da gustare sul terrazzo di casa per una cena in famiglia, ma anche da portare con sé al parco, per un pranzo all'aria aperta, o per una pausa appagante in ufficio. Per una resa ottimale, utilizza un riso delle varietà Ribe o Roma, dal chicco lucido, lungo e resistente alle lunghe cotture, ideale per le insalatone estive. In alternativa, puoi optare anche per un Venere nero o un rosso integrale, ben sgranati e consistenti.

Scegli un tonno conservato in olio extravergine di oliva di ottima qualità, dai filetti interi, sodi e compatti; se non lo gradisci, puoi sostituirlo con filetti di sgombro o di salmone, già cotti e diliscati. Se preferisci, puoi scottare il peperone in padella con un filo d'olio, in modo da renderlo più digeribile; l'importante è lasciarlo comunque leggermente indietro di cottura. Al posto delle olive taggiasche, puoi utilizzare quelle nere in salamoia.

Scopri come preparare l'insalata di riso alla nizzarda seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche l'insalata di riso alla marinara e l'insalata di riso alla greca.

Come preparare l’insalata di riso alla nizzarda

Step 1

Step 1

Versa il riso in abbondante acqua bollente e salata 1, lessalo e scolalo 1 minuto prima rispetto al tempo di cottura indicato sulla confezione. Nel frattempo, prepara anche le uova sode, sistemandole in un pentolino con acqua a temperatura ambiente e calcolando 8 minuti a partire dal bollore; passale poi sotto il getto dell'acqua corrente per farle raffreddare.

Versa il riso in abbondante acqua bollente e salata 1, lessalo e scolalo 1 minuto prima rispetto al tempo di cottura indicato sulla confezione. Nel frattempo, prepara anche le uova sode, sistemandole in un pentolino con acqua a temperatura ambiente e calcolando 8 minuti a partire dal bollore; passale poi sotto il getto dell'acqua corrente per farle raffreddare.

Step 2

Step 2

Sciacqua il peperone, elimina i semini e i filamenti interni, quindi riducilo a dadini 2.

Sciacqua il peperone, elimina i semini e i filamenti interni, quindi riducilo a dadini 2.

Step 3

Step 3

Fai sgocciolare le olive taggiasche dall'olio in eccesso, tamponale con un foglio di carta assorbente da cucina, quindi dividile a metà 3.

Fai sgocciolare le olive taggiasche dall'olio in eccesso, tamponale con un foglio di carta assorbente da cucina, quindi dividile a metà 3.

Step 4

Step 4

Trasferisci il riso cotto in una ciotola capiente 4.

Trasferisci il riso cotto in una ciotola capiente 4.

Step 5

Step 5

Aggiungi le olive e i peperoni 5.

Aggiungi le olive e i peperoni 5.

Step 6

Step 6

Unisci anche il tonno, ben sgocciolato 6.

Unisci anche il tonno, ben sgocciolato 6.

Step 7

Step 7

Miscela in una ciotolina l'olio extravergine di oliva, il sale, il pepe e il succo di limone, quindi condisci gli altri ingredienti con l'emulsione ottenuta 7.

Miscela in una ciotolina l'olio extravergine di oliva, il sale, il pepe e il succo di limone, quindi condisci gli altri ingredienti con l'emulsione ottenuta 7.

Step 8

Step 8

Amalgama per bene tutti gli ingredienti 8 e trasferisci l'insalata di riso in un piatto da portata o nei piatti individuali.

Amalgama per bene tutti gli ingredienti 8 e trasferisci l'insalata di riso in un piatto da portata o nei piatti individuali.

Step 9

Step 9

Sguscia le uova sode, facendo attenzione a non romperle 9, poi dividile in quattro spicchi ognuna.

Sguscia le uova sode, facendo attenzione a non romperle 9, poi dividile in quattro spicchi ognuna.

Step 10

Step 10

Sistema le uova sull'insalata di riso 10.

Sistema le uova sull'insalata di riso 10.

Step 11

Step 11

L'insalata alla nizzarda è pronta per essere gustata 11.

L'insalata alla nizzarda è pronta per essere gustata 11.

Consiglio

Ti consigliamo di aggiungere le uova sode solo all'ultimo momento, dopo aver unito e amalgamato tutti gli altri ingredienti: in questo modo, eviterai che si rompano all'interno dell'insalata. Se tra i tuoi ospiti c'è chi ha difficoltà a digerire le uova cotte con questa modalità, basterà lessarle qualche minuto in meno (5-6 minuti al massimo) e lasciare il tuorlo fondente e più morbido.

Conservazione

L'insalata alla nizzarda può essere preparata in anticipo: si conserva in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo. In questo caso, si consiglia di cuocere le uova sode e aggiungerle al momento, per evitare spiacevoli ossidazioni o alterazioni di sapore.