Insalata di polpo e avocado: la ricetta dell’antipasto colorato e gustoso

L'insalata di polpo e avocado è una ricetta fresca, nutriente e saporita, che si realizza in modo semplice e veloce. Si tratta di un antipasto di mare ideale in estate, da servire in apertura di una cena di pesce con gli amici, per arricchire buffet e menu di festa, ma può essere anche gustato come secondo leggero e appagante, completato con un contorno di stagione e qualche fettina di pane tostato.

Portarla in tavola non è affatto complicato, ma è necessario prestare attenzione alla cottura del polpo, che determinerà la consistenza delle carni e la perfetta riuscita del piatto. Ti consigliamo di optare per un polpo verace freschissimo, dal forte profumo di mare e colore intenso; affinché risulti tenero e non gommoso, puoi acquistarlo e riporlo in freezer per almeno 48 ore, quindi lasciarlo scongelare lentamente in frigorifero.

Una volta pulito, il polpo va lessato in acqua bollente per circa 50 minuti: in ogni caso, puoi calcolare circa 40 minuti di cottura per ogni kg di peso, e verificare la tenerezza inserendo i rebbi di una forchetta nei tentacoli. Ti basterà poi tagliarlo a tocchetti, aggiungere avocado a cubetti, pomodorini, cipolla rossa a rondelle, e irrorare il tutto con una citronette a base di olio extravergine di oliva, succo di limone, sale e pepe.

Il risultato sarà una pietanza aromatica e morbidissima, che può essere preparata comodamente in anticipo e conservata in frigo fino al momento del servizio. Se desideri, puoi arricchirla con olive taggiasche, capperi dissalati, carote, sedano o tutto ciò che incontra il tuo gusto, per renderla ancora più colorata e appetitosa.

Scopri come preparare l'insalata di polpo e avocado seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il polpo alla catalana, il carpaccio di polpo e l'insalata di polpo con patate.

Come preparare l'insalata di polpo e avocado

Step 1

Step 1

Riempi una pentola alta e capiente con acqua e portala a bollore, quindi immergi per tre volte i tentacoli del polpo, già pulito, tenendolo dalla testa, in modo da farli arricciare 1; sistema il polpo nella pentola, abbassa la fiamma e cuoci per 50 minuti.

Riempi una pentola alta e capiente con acqua e portala a bollore, quindi immergi per tre volte i tentacoli del polpo, già pulito, tenendolo dalla testa, in modo da farli arricciare 1; sistema il polpo nella pentola, abbassa la fiamma e cuoci per 50 minuti.

Step 2

Step 2

Una volta pronto, lascia il polpo nella sua acqua di cottura per altri 20 minuti 2.

Una volta pronto, lascia il polpo nella sua acqua di cottura per altri 20 minuti 2.

Step 3

Step 3

Nel frattempo, raccogli in un recipiente i pomodorini a spicchi e la cipolla rossa a fette 3.

Nel frattempo, raccogli in un recipiente i pomodorini a spicchi e la cipolla rossa a fette 3.

Step 4

Step 4

Unisci l'avocado a dadini 4 e spruzza un po' di succo di limone.

Unisci l'avocado a dadini 4 e spruzza un po' di succo di limone.

Step 5

Step 5

Trasferisci il polpo su un tagliere 5 e taglialo a pezzi.

Trasferisci il polpo su un tagliere 5 e taglialo a pezzi.

Step 6

Step 6

Incorpora il polpo alle verdure 6.

Incorpora il polpo alle verdure 6.

Step 7

Step 7

Condisci con un'emulsione di olio extravergine di oliva, succo di limone, sale e pepe 7.

Condisci con un'emulsione di olio extravergine di oliva, succo di limone, sale e pepe 7.

Step 8

Step 8

Amalgama per bene tutti gli ingredienti, così da distribuire il condimento 8, e versa il tutto su un vassoio o un piatto da portata.

Amalgama per bene tutti gli ingredienti, così da distribuire il condimento 8, e versa il tutto su un vassoio o un piatto da portata.

Step 9

Step 9

Gusta la tua insalata di polpo e avocado 9.

Gusta la tua insalata di polpo e avocado 9.