Insalata di cavolo cappuccio rosso: la ricetta del contorno fresco e gustoso

L’insalata di cavolo cappuccio rosso è un'insalata croccante e colorata, pronta in pochissimi minuti. Tipica della stagione invernale, momento in cui questo vegetale dà il meglio di sé, può essere gustata come secondo, da completare con crostini di pane casereccio o di segale integrale, oppure come ricco contorno di un piatto a base di formaggi, una frittata di uova o di sfiziose polpettine di legumi.

Per portarla in tavola, ti basterà tagliare a fettine sottili il cavolo cappuccio e condire con olio extravergine di oliva, aceto di vino bianco, sale e pepe; l'aggiunta finale della feta greca a dadini e dei gherigli di noce la renderanno saziante, nutriente e al tempo stessa leggera. Fresca e gustosa, può essere personalizzata con ciò che si preferisce: è possibile sostituire l'aceto di vino bianco con quello di mele, del balsamico o del succo di arancia, aggiungere mandorle, semi di zucca o di sesamo, anche al posto delle noci, e arricchire il tutto con olive nere, mela a fettine o chicchi di melagrana, per un tocco agrodolce.

Puoi condire l'insalata di cavolo cappuccio anche con un dressing allo yogurt o con un'emulsione realizzata con succo di limone, senape, salsa tahina e olio extravergine di oliva; puoi unire anche delle scagliette di parmigiano o di pecorino, dei filetti di alici sott'olio, per uno sprint di gusto in più, e guarnire con speck a listarelle oppure con pancetta a cubetti, precedentemente rosolata in padella.

Scopri come preparare l’insalata di cavolo cappuccio rosso seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la vellutata di cavolo cappuccio rosso e il pesto di cavolo viola.

Come preparare l'insalata di cavolo cappuccio rosso

Step 1

Step 1

Taglia a fette sottili il cavolo cappuccio rosso 1.

Taglia a fette sottili il cavolo cappuccio rosso 1.

Step 2

Step 2

Trasferiscilo in una terrina 2.

Trasferiscilo in una terrina 2.

Step 3

Step 3

Condisci con un giro di olio extravergine di oliva 3.

Condisci con un giro di olio extravergine di oliva 3.

Step 4

Step 4

Aggiungi un cucchiaio di aceto 4.

Aggiungi un cucchiaio di aceto 4.

Step 5

Step 5

Aggiusta di sale e di pepe nero 5.

Aggiusta di sale e di pepe nero 5.

Step 6

Step 6

Mescola con un cucchiaio per uniformare 6.

Mescola con un cucchiaio per uniformare 6.

Step 7

Step 7

Aggiungi a questo punto la feta greca, tagliata a cubetti 7.

Aggiungi a questo punto la feta greca, tagliata a cubetti 7.

Step 8

Step 8

Unisci le noci 8.

Unisci le noci 8.

Step 9

Step 9

Mescola per bene 9.

Mescola per bene 9.

Step 10

Step 10

Distribuisci l'insalata di cavolo cappuccio rosso nei piatti individuali e servi 10.

Distribuisci l'insalata di cavolo cappuccio rosso nei piatti individuali e servi 10.