I migliori vini da abbinare al pandoro: spunti e idee tra classici e scelte non convenzionali

A Natale c'è l'annosa sfida tra pandoro e panettone per il dolce più amato delle feste. A prescindere dalle preferenze è sempre bello far terminare "la guerra" con un bel bicchiere di vino. Ma quale vino abbinare al pandoro? Si tratta di un dolce soffice, profumato e irresistibile, merita un compagno all'altezza: un vino che esalti le sue note dolci e delicate. L'abbinamento vino-pandoro richiede equilibrio e armonia. Ma come fare la scelta giusta tra una così vasta gamma di vini? Il principio fondamentale è quello di creare un equilibrio tra la dolcezza del pandoro e le caratteristiche del vino. Possiamo optare per un contrasto, dove la freschezza del vino bilancia la dolcezza del dolce, oppure per un'armonia, dove le note del vino esaltano quelle del pandoro. Lo spumante è la scelta più classica e versatile. La sua freschezza e perlage puliscono il palato e contrastano la dolcezza del pandoro. Un Prosecco Valdobbiadene Superiore o un Franciacorta Brut sono ottime opzioni ma non sono le uniche.

Che caratteristiche deve avere un vino ideale per il pandoro

Il pandoro veronese è il simbolo della tradizione natalizia italiana ed in campo enologico è molto più semplice di un panettone perché si presenta privo di canditi o uvetta, offrendo una base più neutra ma altrettanto golosa. Questo lo rende estremamente versatile per gli abbinamenti con i vini, sia dolci sia spumanti. Ma è davvero necessario puntare solo sui vini dolci e gli spumanti? Non necessariamente: ci sono molte opzioni per esaltare il pandoro e sorprendere i commensali durante le feste.

Che vino va bene con il pandoro? Dipende molto dal tuo gusto personale e dal tipo di pandoro che hai scelto. In generale, cerca un vino che sia fresco per bilanciare la dolcezza del dolce, aromatico per esaltare i profumi, e con una struttura adatta. Lo spumante è senza dubbio un classico intramontabile. La sua freschezza e le bollicine puliscono il palato e creano un contrasto piacevole con la dolcezza del pandoro.

Se preferisci un abbinamento più dolce, il Moscato d'Asti è perfetto: le sue note floreali e fruttate si sposano alla perfezione con il pandoro. Per chi ama i gusti intensi, un Passito di Pantelleria può essere una sorpresa: la sua dolcezza e le note di frutta secca creano un abbinamento originale. Vini bianchi aromatici come il Gewürztraminer o il Riesling dolce possono offrire un tocco più esotico e speziato. E se vuoi osare, prova un rosato frizzante come il Lambrusco dolce: un abbinamento insolito ma che potrebbe sorprenderti. Evita vini rossi troppo tannici e vini bianchi troppo secchi. I tannini possono risultare amari e sgradevoli con la dolcezza del pandoro, mentre un vino troppo secco può accentuare la dolcezza del dolce in modo sbilanciato.

I vini consigliati per il pandoro

La scelta del vino dipende da te. Sperimenta, divertiti e trova l'abbinamento perfetto per il tuo palato ma se vuoi andare più sul sicuro e non vuoi azzardare, ecco una lista di buone idee per abbinare pandoro e vino.

1. Asti Spumante

La dolcezza naturale e le bollicine leggere dell’Asti Spumante lo rendono un abbinamento classico e sicuro. Le sue note di pesca e miele si sposano bene con la vaniglia del pandoro.

2. Prosecco Demi-Sec

Per chi cerca una bollicina meno dolce, il Prosecco Demi-Sec offre una freschezza che bilancia la burrosità del pandoro, esaltandone la semplicità.

3. Moscato d’Asti

Aromatico e leggermente frizzante, il Moscato d’Asti è una scelta perfetta per chi vuole sottolineare le note dolci e vanigliate del dolce veronese.

4. Vin Santo del Chianti

Questo vino dolce toscano, con le sue note di frutta secca e mandorle, aggiunge una complessità che valorizza la morbidezza del pandoro.

5. Passito di Pantelleria

Il Passito di Pantelleria, con i suoi aromi intensi di albicocca e miele, è un abbinamento più ricco, ideale per chi desidera un’esperienza di gusto più decisa.

6. Spumante Rosé Dolce

La vivacità e le delicate note fruttate dello spumante rosé dolce creano un contrasto piacevole con la consistenza soffice del pandoro. Lo Spumante Rosé è un vino rosato frizzantino, ottenuto da uve bianche e rosse. Il colore rosa e la struttura più corposa lo distinguono dagli spumanti bianchi. Per essere spumante, deve fare una doppia fermentazione: una per diventare vino e un'altra per diventare frizzante.

Può essere prodotto con il Metodo Classico, in bottiglia, per un vino più complesso e strutturato, oppure con il Metodo Martinotti, in autoclave, per un vino più fresco e fruttato. Lo Champagne è famoso per i suoi rosé eccezionali, ma anche la Franciacorta e il Trentino col Trento Doc producono spumanti rosati di altissima qualità.

7. Recioto di Soave

Questo vino bianco dolce veneto, con i suoi sentori di agrumi canditi e miele, si abbina alla perfezione con la semplicità del pandoro, esaltandone il profilo aromatico.

Che vino abbinare ai pandori farciti o con le creme

Se il pandoro viene servito con crema chantilly o zabaione, un Brachetto d’Acqui o uno spumante aromatico dolce sono una scelta eccellente per accompagnare la ricchezza delle farciture. Per i pandori farciti invece (con creme al cioccolato o pistacchio ad esempio), optare per vini più strutturati come un Porto Tawny o un Marsala Dolce per enfatizzare le note del ripieno. Per chi ama sperimentare, provare un Crèmant francese o un Grüner Veltliner austriaco: l’acidità e le bollicine contrastano piacevolmente la dolcezza del pandoro, rendendo l’abbinamento fresco e sorprendente.