I cappuccini 3D spopolano sui social: ma di cosa sono fatti?

La latte art è una delle mode più in voga degli ultimi tempi ma sui social sta spopolando la sua evoluzione più fantasiosa: una latte art da toccare con il cosiddetto cappuccino 3D. Si tratta di classici cappuccini, con caffè e latte montato, ma con le figure tridimensionali, figure con cui è possibile interagire. L'unica differenza sostanziale è la temperatura: questi sono freddi. Su Instagram e TikTok spopolano i video di importanti baristi giapponesi intenti a creare delle vere e proprie sculture fatte di latte montato: sono in grado di creare dei cappuccini così belli da non poter essere bevuti. Ci troviamo una sequenza infinita di personaggi degli anime e dei manga: da svariati Pokemon (Pikachu su tutti), ad Hamtaro, Doraemon, Boo di Super Mario, Chopper di One Piece e tanti altri. Ma da dove arriva questa strana moda e come sono fatti? Scopriamo tutti i segreti del cappuccino 3D.

Una tendenza più bella che buona?

L'apripista di tutta la storia è Kohei Matsuno della caffetteria Hat Coffee di Tokyo seguito a ruota da Runa Kato e da Kazuki Yamamoto: da oltre 10 anni stanno rivoluzionando l'arte di decorare i cappuccini. In tutto il mondo si fanno dei disegni in forma bidimensionale e si usano delle penne in metallo per strutturare i personaggi oppure, per le rappresentazioni meno complesse, la sola manualità ed esperienza.

I tre giapponesi sono andati oltre e creano dei personaggi con cui è letteralmente possibile interagire. Puoi toccare la pancia morbida di Winnie the Pooh oppure schiacciare le guance di Pikachu. La soddisfazione per chi lo vede online e per chi ha la fortuna di farlo dal vivo è impagabile. In realtà, anche se sembrano dei marshmallow, è tutto un lavoro tecnico quindi il sapore è lo stesso di un qualsiasi cappuccino ma con la componente della schiuma fredda.

Come si fa il cappuccino 3D

Gli ingredienti sono gli stessi di un cappuccino tradizionale. Non ci sono aggiunte, non ci sono stabilizzanti, conservanti o panna. Un cappuccino tridimensionale è composto da espresso e latte montato: la parte che compone i personaggi è montata con tantissima aria e questo crea la base su cui disegnare.

I video sono ipnotizzanti e hanno centinaia di migliaia di visualizzazioni, sia quelli realizzati da Kazuki, Kohei e Runa, sia quelli degli altri amatori che provano a cimentarsi in questa difficile latte art. Per il momento il trend, dal punto di vista pratico, è relegato al Giappone, alla Corea del Sud e a qualche coraggioso barista americano. Nel Sol Levante però l'affare è serio: sembra non riescano a farne a meno. I più bravi baristi montano il latte in maniera molto energica e poi "dipingono" con il cannellino o con del caffè le facce dei personaggi.

Il segreto per realizzare un cappuccino 3D è realizzare una schiuma bianchissima dalla giusta consistenza e poi giocare con gli strumenti a disposizione. In Giappone spesso utilizzano cucchiaini, bambù e polveri di carruba o cacao. Occhio però che oltre alla schiuma fredda, anche il cappuccino è freddo: per realizzare le sculture 3D ci vogliono circa 20 minuti.

La richiesta sempre crescente di questo modo di fare latte art ha però sviluppato un macchinario che facilita e velocizza il compito dei baristi. Takara Tomy ha inventato l'Awa Taccino, una sorta di mini-pimer che disegna direttamente con la schiuma le figure sul cappuccino.