Hummus di fagioli cannellini

L'hummus di fagioli è l'alternativa altrettanto gustosa al classico hummus di ceci. Ideale da portare in tavola come antipasto o aperitivo in accompagnamento a un pinzimonio di verdure e a triangolini di focaccia, è perfetto per accompagnare polpettine vegetali o per dare un tocco in più a panini farciti e insalatone di riso.

Prepararlo è davvero molto semplice. Ti basterà sgocciolare i cannellini dal liquido di conservazione, raccoglierli poi nel boccale di un mixer insieme a un paio di cucchiai di salsa tahina, una spruzzata di succo di limone, un pizzico di sale, l'aglio e una spolverizzata di cumino, e frullare quindi bene il tutto fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Una volta pronto, ti basterà distribuire l'hummus in una ciotolina, ultimarlo in superficie con un giro d'olio extravergine di oliva, qualche fogliolina di prezzemolo sminuzzata e i semini di sesamo, e il gioco è fatto. Il risultato sarà una crema densa e speziata, ottima da servire anche in abbinamento a pietanze di carne e di pesce.

Noi abbiamo utilizzato i cannellini precotti ma, in alternativa, puoi scegliere anche quelli secchi, da mettere in ammollo per almeno 6 ore prima di procedere con le operazioni di bollitura, oppure puoi sostituirli con i fagioli di Spagna o i borlotti.

Se non ami il gusto del cumino puoi unire una puntina di curcuma, di curry in polvere o di paprica dolce mentre, se non hai a disposizione un barattolo di tahina, potrai comunque fare in casa l'hummus avendo però l'accortezza di unire al resto degli ingredienti 1/2 tazzina di acqua di cottura dei legumi o un goccino di olio.

Scopri come preparare l'hummus di fagioli seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche l'hummus di lenticchie e quello di piselli, oppure cimentati con altre irresistibili variazioni sul tema.

Come preparare l'hummus di fagioli

Step 1

Step 1

Scola i fagioli dal liquido di conservazione, sciacquali con cura e, dopo averli sgocciolati per bene, raccoglili nel boccale di un mixer insieme a 2 cucchiai di tahina 1.

Scola i fagioli dal liquido di conservazione, sciacquali con cura e, dopo averli sgocciolati per bene, raccoglili nel boccale di un mixer insieme a 2 cucchiai di tahina 1.

Step 2

Step 2

Versa il succo del limone 2.

Versa il succo del limone 2.

Step 3

Step 3

Aggiusta di sale, profuma con il cumino 3 e unisci l'aglio a lamelle.

Aggiusta di sale, profuma con il cumino 3 e unisci l'aglio a lamelle.

Step 4

Step 4

Frulla bene il tutto fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo 4.

Frulla bene il tutto fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo 4.

Step 5

Step 5

Trasferisci l'hummus di fagioli in una ciotolina e irrora con un giro di olio extravergine di oliva 5.

Trasferisci l'hummus di fagioli in una ciotolina e irrora con un giro di olio extravergine di oliva 5.

Step 6

Step 6

Guarnisci con qualche fogliolina di prezzemolo sminuzzata 6.

Guarnisci con qualche fogliolina di prezzemolo sminuzzata 6.

Step 7

Step 7

Cospargi con un po' di semi di sesamo 7.

Cospargi con un po' di semi di sesamo 7.

Step 8

Step 8

Porta in tavola l'hummus di fagioli 8 e servi.

Porta in tavola l'hummus di fagioli 8 e servi.

Conservazione

L'hummus di fagioli si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2-3 giorni massimo.