Grigliata vegetariana: la ricetta del secondo piatto sano e gustoso

La grigliata vegetariana è una ricetta gustosa e salutare, ottima alternativa alle classiche grigliate di carne e di pesce. Si prepara con verdure miste, pane in cassetta e formaggi stagionati e a pasta filata, ed è ideale da servire come antipasto o secondo leggero di una cena estiva tra amici.

Per la nostra grigliata vegetariana abbiamo utilizzato le zucchine che, tagliate sottilmente a nastro, diventano degli scrigni golosi per i tocchetti di feta; le melanzane, una volta grigliate, vengono invece farcite con la scamorza e le olive nere, quindi chiuse a mezzaluna; gli spiedini si realizzano infilzando i pomodorini gialli e rossi negli stecchini di legno, alternati a tocchetti di pecorino e di pane.

Si cuoce tutto su una piastra ben calda, o in alternativa sul barbecue, per pochissimi minuti, giusto il tempo di fondere i formaggi e di grigliare le verdure, che dovranno rimanere leggermente croccanti. Colorata, filante al morso e bella da vedere, conquisterà grandi e piccini, ed è adatta soprattuto in caso di ospiti vegetariani.

A piacere, puoi modificare la ricetta con gli ingredienti che preferisci: puoi utilizzare gli ortaggi e i formaggi che preferisci, e profumare la pietanza con erbette aromatiche e spezie. Per rendere la grigliata ancora più sfiziosa, puoi accompagnarla a fettine di pane tostato e a una salsina fresca e fragrante a base di yogurt greco naturale, succo di limone, olio extravergine di oliva ed erba cipollina.

Scopri come prepararla seguendo passo passo procedimento e consigli. Prova anche l'insalata di verdure grigliate e uova sode e la pasta con verdure grigliate.

Come preparare la grigliata vegetariana

Step 1

Step 1

Taglia le verdure a nastro aiutandoti con un pelapatate 1.

Taglia le verdure a nastro aiutandoti con un pelapatate 1.

Step 2

Step 2

Posiziona un dadino di feta sulla fetta di zucchine 2.

Posiziona un dadino di feta sulla fetta di zucchine 2.

Step 3

Step 3

Avvolgi la zucchina 3.

Avvolgi la zucchina 3.

Step 4

Step 4

Chiudi il fagottino avvolgendolo con una fetta di zucchina posta nel senso contrario 4.

Chiudi il fagottino avvolgendolo con una fetta di zucchina posta nel senso contrario 4.

Step 5

Step 5

Il fagottino di zucchina è pronto per essere grigliato 5.

Il fagottino di zucchina è pronto per essere grigliato 5.

Step 6

Step 6

Infilza metà pomodorino rosso nello spiedino di legno 6.

Infilza metà pomodorino rosso nello spiedino di legno 6.

Step 7

Step 7

Infilza il pezzetto di pecorino 7.

Infilza il pezzetto di pecorino 7.

Step 8

Step 8

Continua la realizzazione dello spiedino vegetariano con metà pomodorino giallo 8.

Continua la realizzazione dello spiedino vegetariano con metà pomodorino giallo 8.

Step 9

Step 9

Griglia le fettine di melanzane e, una volta fredde, adagia la scamorza e le olive nere snocciolate 9.

Griglia le fettine di melanzane e, una volta fredde, adagia la scamorza e le olive nere snocciolate 9.

Step 10

Step 10

Piega la fettina di melanzana sul ripieno come a creare una mezzaluna 10.

Piega la fettina di melanzana sul ripieno come a creare una mezzaluna 10.

Step 11

Step 11

Trasferisci la grigliata vegetariana sulla piastra, spennella con l'olio extravergine di oliva e cuoci per 5 minuti girando delicatamente le verdure 11.

Trasferisci la grigliata vegetariana sulla piastra, spennella con l'olio extravergine di oliva e cuoci per 5 minuti girando delicatamente le verdure 11.

Step 12

Step 12

Servi la grigliata vegetariana ben calda e filante 12.

Servi la grigliata vegetariana ben calda e filante 12.