Granita al pistacchio, la ricetta senza gelatiera per la tipica colazione siciliana

La granita al pistacchio è una specialità tipica della pasticceria siciliana, una delizia immancabile nei bar dell'Isola, dove viene tradizionalmente servita a colazione in abbinamento alla celebre brioche col tuppo, ideale da portare in tavola anche all'ora della merenda o come lieto dessert di fine pasto.

Cremosa e golosissima, si confeziona senza gelatiera con solo acqua, zucchero semolato, granella di frutta secca e crema al pistacchio. Per prepararla, ti basterà dunque miscelare in una ciotola gli ingredienti indicati, distribuire poi il composto piuttosto omogeneo ottenuto all'interno di una teglia, rivestita con carta forno, e attendere quindi il tempo necessario affinché rassodi nel congelatore. Dopo circa 6 ore, non ti rimarrà che spezzettare grossolanamente la granita con le mani, frullare tutto nel boccale di un mixer, e il gioco è fatto. Il risultato sarà un dolce al cucchiaio fresco e irresistibile, da completare, per una resa più peccaminosa, con un ciuffo di panna montata e granella di pistacchi tostati.

Per un gusto più autentico e genuino, ti suggeriamo di fare in casa la crema di frutta secca a partire dai pistacchi di Bronte, eccellenza nostrana a marchio Dop. Tuttavia, se vuoi velocizzare le operazioni, puoi tranquillamente acquistarla nei supermercati più forniti, purché realizzata con materie prime di qualità.

A piacere puoi arricchire la granita con gocce di cioccolato bianco o fondente oppure, per una versione più leggera, puoi omettere la panna montata.

Scopri come preparare la granita al pistacchio seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la granita alle mandorle e la granita di gelsi.

Come preparare la granita siciliana

Step 1

Step 1

Versa l'acqua e lo zucchero in una ciotola capiente 1 e mescola per bene con un cucchiaio.

Versa l'acqua e lo zucchero in una ciotola capiente 1 e mescola per bene con un cucchiaio.

Step 2

Step 2

Aggiungi la crema di pistacchi 2.

Aggiungi la crema di pistacchi 2.

Step 3

Step 3

Amalgama con cura con una frusta 3.

Amalgama con cura con una frusta 3.

Step 4

Step 4

Unisci la granella di pistacchi 4 e continua a mescolare.

Unisci la granella di pistacchi 4 e continua a mescolare.

Step 5

Step 5

Trasferisci il composto ottenuto su una teglia rivestita con carta forno 5, distribuiscilo in modo unforme e lascia congelare in freezer per almeno 6 ore.

Trasferisci il composto ottenuto su una teglia rivestita con carta forno 5, distribuiscilo in modo unforme e lascia congelare in freezer per almeno 6 ore.

Step 6

Step 6

Trascorso il tempo di riposo, riprendi il composto al pistacchio congelato 6.

Trascorso il tempo di riposo, riprendi il composto al pistacchio congelato 6.

Step 7

Step 7

Spezzettalo grossolanamente con le mani 7.

Spezzettalo grossolanamente con le mani 7.

Step 8

Step 8

Trasferisci tutto nel boccale di un mixer 8.

Trasferisci tutto nel boccale di un mixer 8.

Step 9

Step 9

Frulla per qualche istante, o fino a ottenere una granita cremosa e omogenea 9.

Frulla per qualche istante, o fino a ottenere una granita cremosa e omogenea 9.

Step 10

Step 10

Monta la panna a neve ben ferma 10.

Monta la panna a neve ben ferma 10.

Step 11

Step 11

Distribuisci la granita al pistacchio nei bicchieri di vetro individuali, guarnisci con un ciuffo di panna montata e con una spolverizzata di granella di pistacchi 11, porta in tavola e servi.

Distribuisci la granita al pistacchio nei bicchieri di vetro individuali, guarnisci con un ciuffo di panna montata e con una spolverizzata di granella di pistacchi 11, porta in tavola e servi.

Conservazione

La granita al pistacchio si conserva in freezer, coperta con pellicola trasparente, per circa 1 mese. Al momento del servizio, ti basterà frullarla in un mixer per farla tornare cremosa come appena fatta.