Gnocchi nduja e stracciatella di burrata: la ricetta prelibata e cremosa

Gli gnocchi sono spesso protagonisti delle nostre tavole, buoni classici e non mancano mai ai pasti tradizionali della domenica ma se li prepariamo con un ingrediente piccante e morbido come la nduja e con un formaggio a base di pasta filata, come la stracciatella di burrata, viene fuori un primo piatto imperdibile, originale e perfetto per ogni occasione.

Come si preparano gli gnocchi con nduja e stracciatella di burrata

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Step 1

Sbucciate l’aglio e tagliatelo a metà. Private l’aglio dell’anima 1 e mettetelo in padella a soffriggere con un filo d’olio. Nel frattempo lavate bene i pomodorini e tagliateli a pezzetti 2. Unite i pomodorini all’aglio e lasciate cuocere per qualche minuto. Togliete la nduja dal budello e tagliatela a pezzettini 3.

Sbucciate l’aglio e tagliatelo a metà. Private l’aglio dell’anima 1 e mettetelo in padella a soffriggere con un filo d’olio. Nel frattempo lavate bene i pomodorini e tagliateli a pezzetti 2. Unite i pomodorini all’aglio e lasciate cuocere per qualche minuto. Togliete la nduja dal budello e tagliatela a pezzettini 3.

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Step 4

Quando i pomodorini hanno iniziato a cuocersi aggiungete la nduja in padella e copritela con un mestolo abbondante di acqua calda 4 5. Assaggiate e aggiustate di sale. Lasciate cuocere fino a che la pasta di salame non si è sciolta completamente. Prendete gli gnocchi 6 e infarinateli leggermente con la farina di semola in modo che non si attacchino tra di loro in cottura.

Quando i pomodorini hanno iniziato a cuocersi aggiungete la nduja in padella e copritela con un mestolo abbondante di acqua calda 4 5. Assaggiate e aggiustate di sale. Lasciate cuocere fino a che la pasta di salame non si è sciolta completamente. Prendete gli gnocchi 6 e infarinateli leggermente con la farina di semola in modo che non si attacchino tra di loro in cottura.

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Step 7

Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata 7. Quando sono cotti scolateli direttamente nella padella del sugo di pomodorini e nduja 8. Lasciate cuocere per circa due minuti e mescolate cercando di amalgamare bene gli ingredienti. Aggiungete qualche foglia di basilico fresca e versate gli gnocchi nel piatto di portata. Tagliate a metà la burrata e prendete, con un cucchiaio, la stracciatella, cioè la parte interna della burrata, e distribuitela sugli gnocchi ancora caldi 9. Servite gli gnocchi con nduja e stracciatella di burrata ancora caldi.

Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata 7. Quando sono cotti scolateli direttamente nella padella del sugo di pomodorini e nduja 8. Lasciate cuocere per circa due minuti e mescolate cercando di amalgamare bene gli ingredienti. Aggiungete qualche foglia di basilico fresca e versate gli gnocchi nel piatto di portata. Tagliate a metà la burrata e prendete, con un cucchiaio, la stracciatella, cioè la parte interna della burrata, e distribuitela sugli gnocchi ancora caldi 9. Servite gli gnocchi con nduja e stracciatella di burrata ancora caldi.

Consigli

• Aggiungete al sugo di pomodorini l’acqua di cottura degli gnocchi per rendere ancora più vellutato il sugo.
• Utilizzate pomodorini maturi in modo che rilascino più acqua.
• Se non amate gli gnocchi potete anche utilizzare la pasta fresca e condirla con il sugo di nduja e stracciatella di burrata.
• Potete preparare un soffritto con la cipolla rossa o lo scalogno, tritato finemente al posto dell’aglio. Il dolce della cipolla contrasta benissimo il piccante.
• Una variante sfiziosa è il risotto allo zafferano e nduja. In una padella fate rosolare una cipolla con la nduja, unite acqua calda e lasciate sciogliere la pasta di salame. Separatamente portate avanti la cottura del riso e quando mancano pochi minuti alla fine unite la nduja e lo zafferano.