Gnocchi di tofu: la ricetta del primo piatto vegano semplice e saporito

Gli gnocchi di tofu sono un primo vegano semplice e nutriente, perfetto da proporre per qualunque pranzo in famiglia o cena con gli amici. Si preparano con tofu al naturale, curcuma, acqua e farina di riso: è, quindi, un'alternativa senza derivati animali e gluten-free, adatta anche a ospiti celiaci o intolleranti al glutine. Noi abbiamo scelto di condirli con un fragrante sughetto di pomodoro e qualche fogliolina di basilico fresco, per un piatto velocissimo e profumato, ideale per l'estate.

Per portarli in tavola, ti basterà frullare gli ingredienti con un mixer da cucina, quindi trasferire il composto su una spianatoia e lavorarlo fino a ottenere un panetto omogeneo. Si ricavano poi 4 filoncini spessi, tagliati infine a tocchetti: questi ultimi vengono lessati in acqua bollente e salata e, una volta saliti a galla, scolati direttamente nel condimento a base di passata di pomodoro, aglio e olio.

Il risultato è una pietanza appagante e nutriente: il tofu, alimento tipico della cucina orientale ottenuto dalla lavorazione dei semi di soia gialla, è, infatti, ricco di proteine vegetali, vitamine – in particolare A e quelle del gruppo B – e calcio. Per una resa ottimale, ti suggeriamo di acquistare una tipologia "firm" o "extra firm", e di tamponare il panetto con della carta assorbente da cucina, in modo da asciugarlo per bene; se il tuo tofu dovesse essere particolarmente umido e morbido, aggiungi nel frullatore meno acqua rispetto alla dose iniziale prevista da questa ricetta, e versane altra solo se l'impasto è troppo secco.

Naturalmente, puoi scegliere di servire gli gnocchetti come preferisci: andrà benissimo anche un buon ragù di verdure, un pesto di basilico confezionato con il lievito alimentare in scaglie al posto del parmigiano, crema di zucchine o di qualsiasi altro ortaggio di stagione. In alternativa, spadellali con un filo d'olio e della salvia: saranno comunque deliziosi.

Scopri come preparare gli gnocchi di tofu seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche gli gnocchi di riso, quelli di pane e la versione alla ricotta.

Come preparare gli gnocchi di tofu

Step 1

Step 1

Raccogli il tofu sbriciolato nel boccale di un mixer da cucina 1.

Raccogli il tofu sbriciolato nel boccale di un mixer da cucina 1.

Step 2

Step 2

Unisci l’acqua, la curcuma, un pizzico di sale e la farina di riso 2.

Unisci l’acqua, la curcuma, un pizzico di sale e la farina di riso 2.

Step 3

Step 3

Aziona il mixer e frulla per qualche minuto, fino a ottenere un composto omogeneo 3.

Aziona il mixer e frulla per qualche minuto, fino a ottenere un composto omogeneo 3.

Step 4

Step 4

Trasferisci l'impasto ottenuto su una spianatoia leggermente infarinata e lavoralo fino a formare un panetto liscio e omogeneo 4.

Trasferisci l'impasto ottenuto su una spianatoia leggermente infarinata e lavoralo fino a formare un panetto liscio e omogeneo 4.

Step 5

Step 5

Dividi l'impasto in quattro parti uguali e forma con ognuna un filoncino spesso circa 1,5-2 cm, arrotolandoli con le mani 5.

Dividi l'impasto in quattro parti uguali e forma con ognuna un filoncino spesso circa 1,5-2 cm, arrotolandoli con le mani 5.

Step 6

Step 6

Ricava, con l'ausilio di un tarocco o di un coltello a lama liscia, tanti gnocchetti larghi circa 1 cm 6; tienili temporaneamente da parte.

Ricava, con l'ausilio di un tarocco o di un coltello a lama liscia, tanti gnocchetti larghi circa 1 cm 6; tienili temporaneamente da parte.

Step 7

Step 7

Versa un giro di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente 7.

Versa un giro di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente 7.

Step 8

Step 8

Lascia soffriggere uno spicchio d’aglio, poi incorpora la passata di pomodoro. Regola di sale, mescola 8 e lascia cuocere a fiamma bassa per 10 minuti.

Lascia soffriggere uno spicchio d’aglio, poi incorpora la passata di pomodoro. Regola di sale, mescola 8 e lascia cuocere a fiamma bassa per 10 minuti.

Step 9

Step 9

Nel frattempo, lessa gli gnocchi di tofu in acqua bollente e leggermente salata. Scolali una volta che saranno venuti a galla, quindi spostali nel condimento, mescola con delicatezza 9, poi distribuiscili nei piatti individuali.

Nel frattempo, lessa gli gnocchi di tofu in acqua bollente e leggermente salata. Scolali una volta che saranno venuti a galla, quindi spostali nel condimento, mescola con delicatezza 9, poi distribuiscili nei piatti individuali.

Step 10

Step 10

Profuma con qualche fogliolina di basilico fresco e porta in tavola, caldi e saporiti 10.

Profuma con qualche fogliolina di basilico fresco e porta in tavola, caldi e saporiti 10.

Conservazione

Si consiglia di consumare gli gnocchi di tofu al momento. In alternativa, puoi conservarli da crudi in frigorifero, chiusi in un contenitore ermetico, per 1 giorno al massimo; possono anche essere riposti in freezer, raccolti negli appositi sacchetti gelo in comode monoporzioni, fino a 3 settimane.