Gnocchi alla zucca: la ricetta del primo piatto autunnale dal sapore delicato

Gli gnocchi alla zucca sono un primo piatto semplice da preparare, ma dal sapore delicato. Si tratta di un piatto tipico autunnale, perché la zucca, ingrediente principale della ricetta, è di stagione. Versatili e gustosi, questi gnocchi si sposano bene sia con ingredienti salati che con ingredienti dolci.

La versione che ti proponiamo noi ha come condimento una delicata purea di zucca, panna e parmigiano, ma tu puoi scegliere anche di condirli con un sughetto a base di pomodoro o con il burro e la la salvia.

Ecco come prepararli in pochi minuti.

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Come preparare gli gnocchi alla zucca

Per preparare gli gnocchi: In una ciotola unisci la farina con un pizzico di sale, la fecola di patate, la purea di zucca, la purea di patate e mescola con una forchetta. Poi impasta con le mani per ottenere un impasto compatto.

Ricava 20-22 palline dall’impasto e fai dei segni su ognuna con il coltello per realizzare la forma della zucca. Metti al centro un seme di zucca.

Lessa gli gnocchi nell’acqua salata per 7 minuti. Successivamente trasferiscili in una padella con un filo d’olio per cuocere solo la base di ogni zucchetta.

Per preparare la salsa: Sciogli 15g di burro nella padella e soffriggi mezza cipolla e l’aglio tritato. Aggiungi 3 cucchiai di purea di zucca, il latte, la panna da cucina e il parmigiano. Porta a ebollizione e condisci con il sale e il pepe.

Usa il frullatore ad immersione per rendere la salsa liscia e cremosa.

Servi gli gnocchi con un po' di salsa e guarnisci con la rucola.

Consigli

Se non ti piacciono i sapori troppo decisi, puoi evitare di utilizzare l'aglio.

Conservazione

Gli gnocchi, una volta cotti e conditi, devono essere conservati in frigo e consumati entro 3 giorni. Se, invece, volete conservarli prima di unirli alla salsa, potete cuocerli e congelarli.