Frittelle al salame: la ricetta dell’antipasto sfizioso e croccante

Le frittelle al salame sono uno sfizioso antipasto al quale è difficile resistere: una variante delle celebri zeppole salate napoletane, che si può farcire con gli ingredienti più disparati. Se nella versione di mare si arricchiscono con le alghe, in questa preparazione le abbiamo farcite con del gustoso salame italiano, per renderle ancora più golose: fritte in abbondante olio di semi, risulteranno croccanti fuori e morbide all'interno. Potete anche servirle per un ricco aperitivo, o come snack pomeridiano: piaceranno sia agli adulti sia ai bambini. Ecco come realizzarle alla perfezione.

Come preparare le frittelle al salame

Per preparare l’impasto delle frittelle, fate sciogliere il lievito di birra in una ciotola con acqua a temperatura ambiente 1.

Aggiungete la farina poco alla volta 2 continuando a mescolare.

Aggiungete la farina poco alla volta 2 e amalgamente per bene.

Salate e continuare ad amalgamare bene gli ingredienti facendo attenzione a non creare grumi. Riponete il composto in frigo per circa un ora ( 3).

Tagliate il salame a tocchetti non troppo grandi, levando anche la buccia esterna 4.

Aggiungete il salame alla pastella 5.

Aggiungete il pepe, nella quantità che desiderate, 6 al composto.

In una pentola con abbondate olio caldo riversate porzioni di pastella con l’aiuto di un cucchiaio 7. Lasciate cuocere finché non saranno abbastanza dorate: dovranno essere completamente immerse. Riponete le frittelle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Salate leggermente in superficie e servitele le vostre frittelle al salame ben calde 8.