Frittatine muffin alle verdure: la ricetta del secondo al forno leggero e saporito

Le frittatine muffin alle verdure sono un piatto semplice e saporito da preparare come secondo o come piatto unico a cena. L'impasto delle frittatine muffin alle verdure viene versato in stampi per muffin e cotto in forno, quindi il risultato è una pietanza leggera e ideale anche per chi sta cercando di seguire un'alimentazione sana.

Possono essere mangiate sia calde che fredde, eventualmente accompagnate dalla maionese.

Di seguito trovi i passaggi precisi da seguire per prepararle.

Come preparare le frittatine muffin alle verdure

Sciogli il burro in padella.

Aggiungi l’aglio grattugiato, la carota, la cipolla rossa, il peperone rosso, il porri, il pepe e il sale.

Mescola bene e, una volta cotte, trasferisci le verdure in una ciotola.

Sbatti le uova con il latte, il pepe e il sale. Aggiungi il parmigiano.

Unisci le verdure con il composto di uova.

Olia la teglia per i muffin e versa il composto di verdure negli stampi.

Inforna a 190°C per 15 minuti.

Consigli

Puoi sostituire e aggiungere le verdure che preferisci, in base al gusto personale e alla stagione.

Conservazione

Conserva le frittatine muffin avanzate in un contenitore ermetico da tenere nel cassetto zero del frigo, ma ricordati di consumarle entro un paio di giorni al massimo.