Focaccia soffice ad alta idratazione: la ricetta per prepararla in pochi step

La focaccia soffice ad alta idratazione richiede tempo e pazienza nella preparazione, ma è davvero molto buona. Bisognerà lasciare che l'impasto lieviti e riposi per molte ore – più di quelle previste per la preparazione della semplice focaccia – prima di poterlo stendere, condire e infornare, ma il risultato sarà molto apprezzato.

Come preparare la focaccia soffice ad alta idratazione

Unisci la farina con il lievito di birra secco e l'acqua tiepida e impasta con la forchetta finché non inizia a compattarsi.

Aggiungi l'olio d'oliva, il sale e lavora l'impasto.

Piega l'impasto e fai riposare per 30 minuti.

Ripeti il procedimento per 3 volte.

Copri la ciotola con la pellicola e metti in frigo per 8 ore o per tutta la notte.

Trasferisci l'impasto nella teglia unta d'olio e stendilo con le dita.

Fai riposare per 3 ore.

Distribuisci le olive e il rosmarino.

Inforna a 200°C per 20 minuti.

Consigli

Noi abbiamo aggiunto le olive denocciolate, ma tu puoi realizzarla come più ti piace.

Conservazione

Se avanzata, adagiala su un vassoio, coprila e lasciala fuori dal frigo: si manterrà alta e morbida per circa 3 giorni.