Focaccia farcita: la ricetta del lievitato salato con ripieno super gustoso

La focaccia farcita è un lievitato salato sofficissimo arricchito con goloso ripieno di mortadella, stracchino e pesto di pistacchi. Per realizzarla abbiamo preparato la base della classica focaccia, che abbiamo poi diviso in due e farcito, prima di ricavarne dei rettangoli, pronti da gustare. Preparala per un pranzo o una cena sfiziose in famiglia o con gli amici: conquisterà tutti. Una volta realizzata la focaccia, puoi farcirla con gli ingredienti che preferisci o che hai in frigo, così da personalizzarla in base ai tuoi gusti e alle tue esigenze. Ecco i passaggi per realizzarla.

Come preparare la focaccia farcita

Sciogli il lievito nell'acqua con un cucchiaino di miele 1.

Mescola in una ciotola semola rimacinata di grano duro e farina 00. Versa man mano l'acqua con il lievito di birra sciolto nella ciotola con la farina 2 e comincia a impastare.

Non appena il composto risulterà elastico, aggiungi il sale 3 e l'olio extravergine di oliva.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e continua a impastare 3.

Realizza una palla con l'impasto 5, mettilo in ciotola e lascia lievitare per 2-3 ore in un luogo ben riparato e coperto con un canovaccio. Puoi far lievitare l'impasto anche in forno spento con luce accesa e coprire la ciotola con la pellicola trasparente.

Nel frattempo prepara la farcitura: mescola in una ciotola lo stracchino con il pesto di pistacchi 6.

Versa l'impasto lievitato in una teglia oliata e stendilo con le mani 7. Copri con un canovaccio e lascia lievitare ancora per 2 ore.

Trascorso il tempo necessario, condisci la focaccia con un mix di acqua, olio extravergine di oliva e sale 8.

Cuoci in forno statico già caldo a 220-230 °C per circa 20 minuti. Una volta pronta, lascia intiepidire la focaccia e tagliala in due 9.

Aggiungi il mix di stracchino e pesto di pistacchi, la mortadella 10.

Taglia la focaccia in rettangoli, pronti da gustare 11.

Conservazione

Puoi conservare la base della focaccia senza farcitura 1 giorno, coperta con pellicola trasparente. Scaldala per qualche minuto in forno, prima di farcirla e gustarla.