Focaccia cotta a bagnomaria: la ricetta per renderla croccante fuori e morbida dentro

Hai mai preparato una focaccia cuocendola a bagnomaria? Questo metodo di preparazione permette di renderla croccante fuori e morbida dentro, anche più di quanto lo sia una focaccia con preparazione classica. Una volta preparato l'impasto deve comunque riposare e lievitare, ma la cottura in forno a bagnomaria sarà più veloce. Per rendere la focaccia più sfiziosa abbiamo aggiunto in superficie dei semi di sesamo. Ecco come prepararla.

Come preparare una focaccia cotta a bagnomaria

Mescola 120 gr di farina con il lievito secco e l’acqua.

Fai riposare per 20 minuti per far attivare il lievito.

Aggiungi la farina restante, il sale e altra acqua calda.

Impasta bene con la spatola, copri con la pellicola e fai lievitare per 1 ora e 30 minuti.

Lavora l’impasto con la farina e dividila in 2 parti.

Metti i 2 impasti sulla teglia, coprili con la tovaglia e fai lievitare per 20 minuti.

Unisci mezzo cucchiaio di farina con il tuorlo e l’acqua calda per preparare la salsa.

Spennella la salsa sull’impasto.

Fai dei segni con le dita sulle focacce.

Cospargi i semi di sesamo.

Cuoci a bagnomaria in forno a 200 °C per 30 minuti.

Consigli

I semi di sesamo possono essere sostituiti con i semi di papavero.

Conservazione

La focaccia può essere consumata in 2-3 giorni, se tenuta in un luogo fresco e asciutto.