Focaccia con la salvia: la ricetta del lievitato soffice e profumato

La focaccia con la salvia è un lievitato soffice e gustoso, una variante della classica focaccia genovese, arricchita con salvia tritata nell'impasto, che la renderà ancora più deliziosa e profumata. Per realizzarla abbiamo preparato l'impasto con acqua, lievito di birra, farina, olio extravergine di oliva e sale. Dopo la fase di lievitazione, abbiamo aggiunto la salvia tritata, trasferito l'impasto nella teglia e lasciato lievitare per altri 90 minuti, prima della cottura in forno per meno di mezz'ora. Ecco tutti i passaggi per realizzarla morbida e irresistibile, pronta da servire come antipasto o da gustare al posto del pane.

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Come preparare la focaccia con la salvia

Step 1

Step 1

In una ciotola capiente versa 100 ml di acqua, poi aggiungi il lievito e mescola per scioglierlo 1.

In una ciotola capiente versa 100 ml di acqua, poi aggiungi il lievito e mescola per scioglierlo 1.

Step 2

Step 2

Aggiungi la farina e mescola per far assorbire il liquido all’impasto 2.

Aggiungi la farina e mescola per far assorbire il liquido all’impasto 2.

Step 3

Step 3

Versa e incorpora l’olio d’oliva. Mescola fino a ottenere un impasto grumoso, a questo punto aggiungi il sale 3.

Versa e incorpora l’olio d’oliva. Mescola fino a ottenere un impasto grumoso, a questo punto aggiungi il sale 3.

Step 4

Step 4

Impasta a mano per rendere l'impasto liscio ed elastico. Copri con la pellicola 4 e fai lievitare per 2 ore o fino al raddoppio delle dimensioni.

Impasta a mano per rendere l'impasto liscio ed elastico. Copri con la pellicola 4 e fai lievitare per 2 ore o fino al raddoppio delle dimensioni.

Step 5

Step 5

Una volta lievitato, fai sgonfiare l’impasto lavorandolo con le mani 5.

Una volta lievitato, fai sgonfiare l’impasto lavorandolo con le mani 5.

Step 6

Step 6

Incorpora la salvia tritata 6 e piega più volte. Copri ancora con la pellicola e fai riposare per 30 minuti.

Incorpora la salvia tritata 6 e piega più volte. Copri ancora con la pellicola e fai riposare per 30 minuti.

Step 7

Step 7

Trasferisci l’impasto nella teglia oliata e piegalo ancora per compattarlo 7. Copri col canovaccio e lascia lievitare per 90 minuti.

Trasferisci l’impasto nella teglia oliata e piegalo ancora per compattarlo 7. Copri col canovaccio e lascia lievitare per 90 minuti.

Step 8

Step 8

Trascorso il tempo ungi l’impasto con l’olio e premi con le dita per fare i classici buchi della focaccia 8.

Trascorso il tempo ungi l’impasto con l’olio e premi con le dita per fare i classici buchi della focaccia 8.

Step 9

Step 9

Aggiungi le foglie di salvia 9 e cuoci in forno statico a 190 °C per 25 minuti.

Aggiungi le foglie di salvia 9 e cuoci in forno statico a 190 °C per 25 minuti.

Step 10

Step 10

La focaccia con la salvia è pronta per essere servita 10.

La focaccia con la salvia è pronta per essere servita 10.

Conservazione

Puoi conservare la focaccia con la salvia morbida per 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente.