Fiori di brioche salati: la ricetta dell’antipasto sfizioso e originale

I fiori di brioche salati sono dei lievitati monoporzione deliziosi e scenografici, ideali come antipasto o per un buffet. Per realizzarli abbiamo preparato l'impasto con latte, tuorli, lievito di birra e farina. Dall'impasto ricaveremo poi dei piccoli dischi che saranno assemblati sull'orlo di un bicchiere, così da formare un fiore. Per rendere la preparazione più sfiziosa, abbiamo aggiunto al centro di ogni fiore un pezzetto di würstel. Dopo la fase di lievitazione, i fiori di brioche saranno cotti in forno per meno di mezz'ora, pronti da servire. Ecco come prepararli.

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Come preparare i fiori di brioche salati

In una ciotola mescola i tuorli con il latte, il lievito di birra secco e il sale. Aggiungi la farina e impasta con le mani fino a ottenere un impasto liscio e compatto.

Dividi l’impasto in 7-8 pezzi, stendili col matterello e ricava da ognuno 7-8 cerchi piatti.
Assembla questi cerchi sull’orlo del bicchiere per ottenere un fiore.

Metti un pezzo di würstel al centro dei fiori e trasferiscili nella teglia.

Spennella l’albume sull’impasto e cospargi il parmigiano. Copri con la pellicola e lascia riposare per 40 minuti.
Inforna a 180 °C per 25 minuti.

Conservazione

Puoi conservare i fiori di brioche salati per 1-2 giorni all'interno di un sacchetto per alimenti o di un contenitore ermetico.