Fichi sciroppati: la ricetta della conserva facile e super golosa

I fichi sciroppati sono una conserva facile e golosa a base di fichi, acqua, zucchero e scorza di limone. Si tratta di una ricetta perfetta da preparare a settembre, momento in cui si trovano i frutti più dolci e succosi, che possono essere così gustati tutto l'anno come delizioso fine pasto al termine di una cena con gli amici o per una ghiotta merenda.

Per una resa impeccabile è fondamentale scegliere fichi freschi, sodi e maturi al punto giusto: basterà disporli in una teglia capiente, senza accavallarli, ricoprirli di zucchero e buccia grattugiata di limone, quindi lasciarli macerare per 12 ore. Trascorso questo tempo, si trasferiscono sul fuoco insieme a un po' d'acqua e si lasciano cuocere finché non sono leggermente caramellati, ma non sfaldati.

Non rimarrà che distribuirli con il loro sciroppo nei vasetti di vetro opportunamente sterilizzati, chiudere con l'apposito tappo ermetico e capovolgerli sul piano di lavoro fino a raffreddamento, in modo da creare il sottovuoto che consentirà di conservarli a lungo. A piacere, puoi aromatizzarli come preferisci: al posto del limone è possibile usare il lime o l'arancia, una stecca di cannella, dei semi di cardamomo pestati, un cucchiaino di zenzero essiccato…

Ottimi da soli, i fichi sciroppati possono essere accompagnati da un ciuffo di panna montata o una pallina di gelato, oppure proposti insieme a un bicchierino di vino liquoroso o utilizzati come farcitura per goduriose crostate. Inoltre, si sposano benissimo anche con formaggi dal gusto intenso e con il prosciutto crudo: saranno quindi ottimi anche per arricchire un buffet di antipasti.

Scopri come preparare i fichi sciroppati seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i fichi caramellati e la confettura di fichi.

Come preparare i fichi sciroppati

Step 1

Step 1

Seleziona dei fichi maturi, ma ancora sodi, privi di macchie o ammaccature. Disponili in una teglia capiente, senza sovrapporli tra loro 1.

Seleziona dei fichi maturi, ma ancora sodi, privi di macchie o ammaccature. Disponili in una teglia capiente, senza sovrapporli tra loro 1.

Step 2

Step 2

Distribuisci lo zucchero semolato 2, ricoprendoli quanto più possibile.

Distribuisci lo zucchero semolato 2, ricoprendoli quanto più possibile.

Step 3

Step 3

Aromatizza con la scorza grattugiata di limone, per un tocco di maggiore aromaticità 3 quindi riponili in un luogo chiuso, fresco e asciutto. Lasciali macerare per 12 ore.

Aromatizza con la scorza grattugiata di limone, per un tocco di maggiore aromaticità 3 quindi riponili in un luogo chiuso, fresco e asciutto. Lasciali macerare per 12 ore.

Step 4

Step 4

Al termine del tempo, lo zucchero risulterà leggermente cristallizzato e i fichi ammorbiditi. Prelevali con un cucchiaio 4 e trasferiscili in una pentola dai bordi alti.

Al termine del tempo, lo zucchero risulterà leggermente cristallizzato e i fichi ammorbiditi. Prelevali con un cucchiaio 4 e trasferiscili in una pentola dai bordi alti.

Step 5

Step 5

Versa l'acqua 5 e porta sul fuoco medio-basso.

Versa l'acqua 5 e porta sul fuoco medio-basso.

Step 6

Step 6

Lascia cuocere i fichi per 15 minuti da quando la miscela di acqua e zucchero inizierà a bollire: dovranno scurirsi ma non sfaldarsi 6.

Lascia cuocere i fichi per 15 minuti da quando la miscela di acqua e zucchero inizierà a bollire: dovranno scurirsi ma non sfaldarsi 6.

Step 7

Step 7

Trasferisci i fichi caramellati nei barattoli di vetro sterilizzati 7, senza schiacciarli troppo.

Trasferisci i fichi caramellati nei barattoli di vetro sterilizzati 7, senza schiacciarli troppo.

Step 8

Step 8

Ricoprili con il loro stesso sciroppo 8.

Ricoprili con il loro stesso sciroppo 8.

Step 9

Step 9

Avvita strettamente il tappo, quindi capovolgi i vasetti quando i fichi sono ancora caldi, in modo da creare il sottovuoto 9.

Avvita strettamente il tappo, quindi capovolgi i vasetti quando i fichi sono ancora caldi, in modo da creare il sottovuoto 9.

Step 10

Step 10

I fichi caramellati sono pronti: sistemali in un piatto da portata, irrorali di sciroppo 10 e gustali.

I fichi caramellati sono pronti: sistemali in un piatto da portata, irrorali di sciroppo 10 e gustali.

Consigli

Per una versione lievemente alcolica, vietata ai minori, puoi aromatizzare i fichi con vino rosso o bianco, da sostituire totalmente o in parte all'acqua, oppure con un goccino di brandy. In alternativa, puoi aggiungere un cucchiaio di rum per ogni vasetto, appena prima di chiuderlo.

Conservazione

I fichi sciroppati si conservano a temperatura ambiente, in un luogo asciutto, per 8-10 mesi.