Festa della Repubblica: il menu per celebrare il 2 giugno a tavola

Il 2 giugno è un giorno di festa per l'Italia intera: una ricorrenza molto importante, che dà al nostro Paese la sua forma attuale. La Festa della Repubblica, infatti, sancisce uno spartiacque cruciale nella storia italiana: furono proprio le giornate del 2 e del 3 giugno del 1946, quelle in cui si tenne un referendum istituzionale con il quale gli italiani vennero chiamati alle urne per decidere fra monarchia e repubblica, dopo 20 di dittatura fascista e 80 di regno dei Savoia. E quale modo migliore di celebrare se non a tavola? Il cibo, infatti, è un tratto distintivo della cultura italiana e mai come nelle ricorrenze ci viene in aiuto per festeggiare una data importante. Ecco dunque un'idea di menu per la Festa della Repubblica, con ricette semplici e genuine e soprattutto "autenticamente" italiane.

1. Spiedini di insalata caprese

Non c'è niente di meglio che mettere a tavola subito un piatto tricolore, per di più simbolo della nostra cucina: la celebre insalata caprese. Nessuna cottura, sapori genuini e semplici, bellissima alla vista: la caprese è uno di quei piatti che va bene sia per un giorno al mare, sia per una ricorrenza speciale. È come un abito elegante nero: non passa mai di moda e piace a tutti. Un'idea per servirla in maniera originale? Gli spiedini alla caprese: basterà comprare mozzarelline, pomodori pachino e basilico e comporre i vostri spiedini alternandoli.

2. Girelle tricolori

Le girelle con broccoletti, prosciutto e scamorza sono un antipasto semplice e goloso, ideale da preparare in anticipo e ottimo anche come idea per un buffet. Nella nostra ricetta abbiamo usato i broccoli, tipicamente invernali, che voi potete sostituire con altri elementi verdi come asparagi, spinaci e biete; allo stesso modo, se non amate il prosciutto, sostituitelo con un salame dai colori intensi o con dei semplici pomodorini: questi elementi, insieme al formaggio, creeranno l'armonia del tricolore.

3. Panzerotti pomodoro e mozzarella

Direttamente dalla tradizione pugliese, ma con un trucco che vi farà risparmiare tempo: questi panzerotti mozzarella e pomodoro, infatti, sono realizzati senza lievitazione. Una ricetta tanto golosa quando veloce da realizzare, per cui avrete bisogno di pochi ingredienti: farina, latte, lievito istantaneo, sale, pepe, e poi gli ingredienti per farcirli, quindi mozzarella e pomodoro. Inoltre, nella nostra versione li abbiamo cotti al forno per renderli più leggeri e presentarli anche come antipasto o come portata di un aperitivo: ma voi potete comunque friggerli, come nella migliore delle tradizioni del Sud Italia.

4. Spaghetti tricolore

Volete preparare una pietanza semplice e veloce ma allo stesso tempo d'effetto? Quella degli spaghetti tricolore è la ricetta che fa per voi: facile da realizzare e scenografica, adatta anche agli ospiti vegetariani. Per farla vi serviranno solo pomodoro, ricotta e pesto di basilico, così da presentare una pasta rossa, bianca e verde, come la bandiera italiana. In poco più di 10 minuti porterete un tavola una pietanza gustosa e profumata che conquisterà tutti.

5. Lasagne alla bolognese con sfoglia verde

Impossibile non inserire in un menu delle feste la ricetta delle lasagne alla bolognese: uno dei piatti italiani più famosi al mondo. Realizzate con un ragù di carne trita di manzo e maiale, è una ricetta che si presta a tantissime variazioni. Per la Festa della repubblica vi suggeriamo dunque di prepararla con delle sfoglie di lasagne verdi e della mozzarella filante, così da rappresentare il tricolore.

6. Spezzatino con peperoni

È facile simulare un piatto tricolore se in casa abbiamo i peperoni: così come nella ricetta dello spezzatino ai peperoni. Una ricetta classica ma di grande effetto, profumata con i prodotti dell'estate: per realizzare il piatto alla perfezione, bisognerà cuocere la carne lentamente, così sarà morbidissima a fine cottura. Potete prepararlo anche il giorno prima e scaldarlo prima di portarlo in tavola.

7. Tonno alla siciliana

Per chi ha scelto un menu di pesce suggeriamo di preparare questa ricetta squisita tipica della tradizione sicula: il tonno alla siciliana. Una ricetta semplice da realizzare, molto aromatica, rapidissima da cuocere e ricca di ingredienti tipicamente mediterranei, che vi permetteranno di giocare con la cromaticità, come i capperi, i pomodori, le olive, l'olio extravergine di oliva, le zeste di limone e le erbette aromatiche.

8. Ciambella di patate salata

Un lievitato perfetto per accompagnare i secondi della festa, oppure da presentare come portata di un aperitivo. La ciambella di patate salata è una preparazione facile e sofficissima, che noi abbiamo condito in cima con pomodorini e olive nere: basterà sostituire le olive verdi alle nere e prevedere qualche tocchetto di formaggio per realizzare una bellissima ciambella tricolore.

9. Bicchierini tricolore

Una rivisitazione dei bicchierini con mousse di caprino e more: per realizzare questi deliziosi bicchieri tricolore, infatti, servirà solo creare due mousse, una a base di fragole e una a base di kiwi, in modo da avere l'effetto desiderato. Un dolce ideale per chi ha poco tempo, perché le mousse si possono preparare e assemblare in anticipo, per poi tirarle fuori dal frigo solo quando occorre.

10. Meringata alle fragole

Una ricetta un po' più complessa, per chi ha la passione per i dolci classici rivisitati: la meringata alle fragole. Un dessert goloso, scenografico e sontuoso, che vi farà fare la figura dei pasticcieri provetti con i vostri ospiti; ma, non si spaventino coloro che non sono molto avvezzi alle preparazioni da pasticceria: è molto più semplice da realizzare di quanto non sembri.