Fagottini di verdure: la ricetta semplice e veloce del secondo piatto vegetariano

I fagottini di verdure sono un secondo piatto vegetariano semplice e veloce che conquisterà tutti. Una ricetta sfiziosa e versatile che può essere servita anche come antipasto sostanzioso. Questi fagottini ripieni di verdure hanno una croccante crosticina all'esterno, mentre all'interno racchiudono una farcia morbida e saporita a base di carote, cavolo e paprika.

Si può personalizzare questa ricetta come si preferisce, aggiungendo le proprie verdure e spezie preferite. Per un ripieno ancora più ricco, è possibile unire del formaggio a cubetti in modo che diventi filante dopo la cottura. Per rendere il procedimento ancora più veloce, si può utilizzare anche la pasta sfoglia già pronta invece di impastare.

Come preparare i fagottini di verdure

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Step 1

Unisci la farina con l’acqua salata e impasta per ottenere un impasto compatto 1. Dividi l’impasto in 4 parti e forma delle palline 2, poi coprile con la tovaglia e lasciale riposare per circa 15 minuti. Nel frattempo, grattugia la carota e il cavolo e aggiungili in una ciotola insieme a sale, pepe e paprika. Mescola il tutto 3.

Unisci la farina con l’acqua salata e impasta per ottenere un impasto compatto 1. Dividi l’impasto in 4 parti e forma delle palline 2, poi coprile con la tovaglia e lasciale riposare per circa 15 minuti. Nel frattempo, grattugia la carota e il cavolo e aggiungili in una ciotola insieme a sale, pepe e paprika. Mescola il tutto 3.

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Step 4

Stendi le palline, taglia un mezzo lato partendo dal centro, spennella il burro fuso e cospargi il ripieno di verdure. Piega l’impasto 4 volte e chiudi il bordo con la forchetta. Scalda l’olio d’oliva nella padella e cuoci i fagottini su entrambi i lati per circa 5-7 minuti o fino a doratura. Una volta pronti, rimuovi l'olio in eccesso con della carta assorbente e servi i fagottini di verdure ben caldi 6.

Stendi le palline, taglia un mezzo lato partendo dal centro, spennella il burro fuso e cospargi il ripieno di verdure. Piega l’impasto 4 volte e chiudi il bordo con la forchetta. Scalda l’olio d’oliva nella padella e cuoci i fagottini su entrambi i lati per circa 5-7 minuti o fino a doratura. Una volta pronti, rimuovi l'olio in eccesso con della carta assorbente e servi i fagottini di verdure ben caldi 6.

Conservazione

I fagottini ripieni di verdure si possono conservare nel frigorifero per 3 giorni, chiusi all'interno di un contenitore ermetico.