Egg tart: la ricetta delle crostatine di crema cinesi

Le egg tart sono delle piccole crostatine cinesi caratterizzate da un guscio croccante e da un cuore di crema all'uovo dal sapore delicato, ispirato alle tortine di crema diffuse in tutto il mondo. In Portogallo, per esempio, abbiamo i pasteis de nata, mentre in Italia abbiamo il pasticciotto: la matrice di queste ricette è la stessa e prevede l'accostamento di una pasta burrosa con la crema. In Cina sono conosciute anche come Dan Tan, e sono particolarmente famose ad Hong Kong: qui sono i dolcetti tipici del Capodanno Cinese. La nostra ricetta è velocissima e il risultato si avvicina molto alle egg tart tradizionali. Scopri come realizzarle con la nostra ricetta.

Come preparare le egg tart

1

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Step 1

Arrotola i due rotoli di pasta sfoglia 1 uno dentro l'altro 2, avvolgendo prima il primo e poi il secondo intorno al primo. Rompi un uovo e sbattilo in una ciotolina 3.

Arrotola i due rotoli di pasta sfoglia 1 uno dentro l'altro 2, avvolgendo prima il primo e poi il secondo intorno al primo. Rompi un uovo e sbattilo in una ciotolina 3.

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Step 4

Trasferisci il composto in una ciotola più capiente 4, aggiungi lo zucchero 5 e due tuorli d'uovo 6.

Trasferisci il composto in una ciotola più capiente 4, aggiungi lo zucchero 5 e due tuorli d'uovo 6.

7

8

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Step 7

Versa anche il latte 7 e la panna 8; mescola tutto insieme fino a ottenere una crema liquida e omogenea, che farai riposare in frigorifero per  1 ora. Taglia il rotolo di pasta sfoglia in dischetti di circa 1 cm e mezzo l'uno 9.

Versa anche il latte 7 e la panna 8; mescola tutto insieme fino a ottenere una crema liquida e omogenea, che farai riposare in frigorifero per  1 ora. Taglia il rotolo di pasta sfoglia in dischetti di circa 1 cm e mezzo l'uno 9.

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Step 10

Forma le tartine schiacciando i rotolini di pasta sfoglia in una ciotolina, in modo da conferirgli la forma copputa 10. Trasferiscili in dei pirottini e versa all'interno la crema all'uovo 11, dopodiché cuoci in forno statico a 200 °C per 25 minuti 11. Sforna e servi le tue egg tart ben calde 12.

Forma le tartine schiacciando i rotolini di pasta sfoglia in una ciotolina, in modo da conferirgli la forma copputa 10. Trasferiscili in dei pirottini e versa all'interno la crema all'uovo 11, dopodiché cuoci in forno statico a 200 °C per 25 minuti 11. Sforna e servi le tue egg tart ben calde 12.

Conservazione

Le egg tart si conservano in un contenitore ermetico fuori dal frigorifero per circa 2 giorni.