Dove mangiare il risotto alla milanese: i migliori 7 ristoranti di Milano

Andiamo a Milano, la capitale della moda e del design, una città che sa conquistare il palato con le sue specialità culinarie. Tra queste il risotto alla milanese occupa un posto d'onore. Ma dove assaporare il vero risotto alla milanese, quello cremoso, saporito e dal colore giallo intenso? Vediamo insieme i migliori ristoranti del capoluogo lombardo in cui gustare questo primo piatto iconico e squisito.

I migliori 7 risotti milanesi di Milano

Il risotto alla milanese è un piatto semplice ma raffinato, che richiede ingredienti di alta qualità e una preparazione accurata. Il segreto del suo sapore unico sta nel riso Carnaroli, nel midollo osseo che lo tinge di giallo, nello zafferano e nel burro. La mantecatura, un gesto quasi rituale, conferisce al risotto la cremosità caratteristica. La differenza tra un risotto alla milanese e un risotto allo zafferano sta proprio nell'uso del midollo, assente nella seconda versione.

1. Ratanà

Indirizzo: Via Gaetano de Castillia, 28

Stiamo per dire una frase orrenda, ghettizzata da tutto il mondo della comunicazione gastronomica, ma che col Ratanà ci sta proprio bene: il risotto di Cesare Battisti è un perfetto mix tra tradizione e innovazione. È il risotto più "alternativo" di questa lista ma se parli di risotto a Milano non puoi non inserire questo diamante incastonato tra i grattacieli della zona di Garibaldi Porta Nuova. Il prezzo è abbastanza alto, 26 euro, ma ne vale assolutamente la pena. La cremosità e il sapore di questo "risotto alla vecchia Milano" non possono essere racchiusi in quattro frasi. Fidati, prendi la metropolitana, passeggia ammirando il Bosco Verticale e poi godi come se non ci fosse un domani perché l'unico difetto di questo piatto è che diventa una vera e propria dipendenza.

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2. Osteria Tajoli

Indirizzo: Via Brembo, 11

L’Osteria Tajoli a Milano è un’istituzione che celebra la tradizione milanese, anche nel nome, ispirato al cantante Luciano Tajoli. Questo locale, situato nei pressi di Porta Romana, si distingue per la sua atmosfera autentica e per l'attenzione ai piatti tipici lombardi. Tra le sue specialità, il risotto alla milanese è una chicca anche un po' sottovalutata, forse perfino dal ristorante che non lo comunica moltissimo al netto di uno stile molto netto, deciso e accattivante sui social. È un risotto cremoso, dal gusto forte, impreziosito dalla qualità dello zafferano utilizzato. Segnaliamo un rapporto qualità-prezzo davvero eccezionale: il risotto tradizionale costa solo 14 euro.

3. Casa Fontana – 23 Risotti

Indirizzo: Piazza Carbonari, 5

Una location tradizionale, un servizio tradizionale, quasi casalingo per un prodotto che è scritto nel DNA del ristorante. Negli anni '80 aveva anche la Stella Michelin, poi è stato segnalato solamente fino a pochi anni fa e ora è assente dalla guida rossa (a nostro parere, ingiustificatamente) perché è un posto davvero interessante in cui la tecnica è al centro del progetto. Il risotto alla milanese è ineccepibile, di giusta cottura e corretta mantecatura, prelibato, gustoso, golosissimo. Anche qui i prezzi sono abbastanza alti: il risotto con l'ossobuco costa ben 38 euro ma è considerato un piatto unico, quindi è come se fosse primo e secondo.

4. Risoelatte – Cucina casalinga

Indirizzo: Via Manfredo Camperio, 6

Il ristorante a tema anni ’60 con doppia sede a Milano (Duomo e Ticinese) evoca l’atmosfera delle vecchie case di ringhiera, con arredamento vintage e una cucina ispirata alla tradizione meneghina. Tra i piatti distintivi spiccano le varianti del "riso e latte", come la versione classica con burro e raspadura lodigiana (16 €) o quella con crema di barbabietola e speck (17 €). Siamo qui per il risotto però ed è davvero ben fatto con uno splendido zafferano dell'Aquila al costo di 17 euro.

5. Trattoria Masuelli San Marco

Indirizzo: Viale Umbria, 80

La Trattoria Masuelli San Marco è una storica istituzione culinaria milanese, attiva dal 1921 e oggi guidata dalla terza generazione della famiglia Masuelli. È riconosciuta come Bottega storica ed è apprezzata per il suo ambiente accogliente e la sua cucina che celebra il meglio della tradizione lombarda. Il risotto alla milanese è un inno a questo piatto: cottura impeccabile, ingredienti di alta qualità e una cremosità davvero golosa. È tra i risotti preferiti dai milanesi (20 euro) e capiamo benissimo il perché.

6. Ristorante Da Berti

Indirizzo: Via Timavo, 8

Il Ristorante Da Berti rappresenta un'eccellenza storica per chi cerca un'autentica esperienza culinaria meneghina. Aperto dal 1936, il locale ha mantenuto uno stile tradizionale pur rinnovando di recente i suoi interni che oggi combinano accoglienza e un tocco contemporaneo. Pur avendo tanti piatti classici di alto livello, la gente qui viene per mangiare il risotto alla milanese (16 euro). Da segnalare anche il celebre "Magnum alla Berti", un piatto che abbina il risotto con ossobuco alla gremolada, un classico intramontabile dal costo di 36 euro.

7. Premiata Trattoria Arlati dal 1936

Indirizzo: Via Alberto Nota, 47

Quando è stata fondata la trattoria si trovava in un'altra location ed era il ritrovo degli operai della Pirelli: gli stessi proprietari erano ex operai della fabbrica di pneumatici. Dagli anni '70 si è trasformata completamente diventando un locale "tempio" per tutti gli appassionati di musica. Nel 1973 diventa il primo locale di Milano a proporre tutti i giorni musica dal vivo e che musica: in quegli anni qui muovevano i primi passi Loredana Bertè, Lucio Battisti, Renato Zero e tanti altri. Oggi è diventata una trattoria molto elegante ma con l'anima operaia. Non lo diciamo tanto per, abbiamo le prove: il risotto alla milanese costa 14 euro, tra i più bassi della città nei ristoranti di alto livello. Andando al sodo: il risotto è tradizionale ma ha una sorta di doratura che crea una crosta croccante. Accompagnato da ossobuco in gremolada, il piatto diventa un vero e proprio must per chi desidera esplorare i sapori autentici della cucina locale.

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