Biscotti al cocco: la ricetta dei dolcetti semplici e golosi

I biscotti al cocco sono dei dolcetti facili e golosi, perfetti per la colazione o per accompagnare una tazza di tisana in occasione di una merenda pomeridiana. Si preparano con soli 3 ingredienti: cocco rapè, zucchero e uova. L'aggiunta della scorza di limone donerà loro una piacevole nota agrumata e rinfrescante. Vengono cotti in forno: inpoco più di 10 minuti si otterranno dei biscotti  al cocco fragranti, morbidissimi e profumatissimi, da gustare con gli amici. Una volta pronti, puoi anche confezionarli in appositi sacchettini e regalarli come delizioso cadeau; oppure accompagnarli con un succo di frutta all'ananas, senza zuccheri aggiunti, o una tisana ai frutti tropicali: ne esalteranno ulteriormente il sapore di cocco.

Scopri come realizzarli seguendo passo passo la nostra ricetta.

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Sostituisci il limone con il lime o l'arancia; dal momento che se ne utilizza la scorza, assicurati che l'agrume sia biologico e non trattato chimicamente.

Puoi aggiungere anche qualche goccia di estratto di vaniglia, la cannella in polvere o un pezzetto di radice di zenzero grattugiata. Sostituisci la farina 00 con la farina di mandorle, nocciole o di riso: in questo modo otterrai dei biscotti gluten free, adatti proprio a tutti, anche a chi ha delle intolleranze.

Come preparare i biscotti al cocco

Step 1

Step 1

Rompi le uova in una ciotola 1.

Rompi le uova in una ciotola 1.

Step 2

Step 2

Lava il limone e grattugiane la scorza con una grattugia 2.

Lava il limone e grattugiane la scorza con una grattugia 2.

Step 3

Step 3

Sbatti per bene il composto 3.

Sbatti per bene il composto 3.

Step 4

Step 4

Aggiungi le farine, poco alla volta, e mescola accuratamente 4.

Aggiungi le farine, poco alla volta, e mescola accuratamente 4.

Step 5

Step 5

Incorpora infine lo zucchero semolato e un pizzico di sale 5.

Incorpora infine lo zucchero semolato e un pizzico di sale 5.

Step 6

Step 6

Con l'impasto ottenuto forma delle palline pochi più grandi di una noce (ne otterrai circa una ventina), disponile in una teglia, foderata con un foglio di carta forno, e fai cuocere in forno a 180 °C per 15-20 minuti 6.

Con l'impasto ottenuto forma delle palline pochi più grandi di una noce (ne otterrai circa una ventina), disponile in una teglia, foderata con un foglio di carta forno, e fai cuocere in forno a 180 °C per 15-20 minuti 6.

Step 7

Step 7

Trascorso il tempo di cottura, sforna i biscottini al cocco, spolverizza a piacere con un po' di zucchero a velo e servi 7.

Trascorso il tempo di cottura, sforna i biscottini al cocco, spolverizza a piacere con un po' di zucchero a velo e servi 7.

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Conservazione

Conserva i biscotti al cocco a temperatura ambiente, in una scatola di latta o in un contenitore a chiusura ermetica: saranno morbidi e deliziosi per diversi giorni.