Danubio dolce: la ricetta del dessert soffice e super goloso

Il danubio dolce è un lievitato realizzato con palline di pasta brioche ripiene di crema spalmabile al cacao e nocciole. Soffice e goloso, è un dolce perfetto per la colazione o la merenda di grandi e piccini, da accompagnare a una tazza di caffellatte o di tè fumante. Molto scenografico, si presta anche come centrotavola per feste, buffet e compleanni.

Si tratta di una ricetta di media difficoltà che, grazie alle nostre indicazioni, sarà davvero alla portata di tutti. Si parte dall'impasto, ottenuto miscelando il lievito con il latte, unendo poi le farine 00 e manitoba, quindi aggiungendo lo zucchero e, infine, incorporando il burro a pezzetti. Dopo una prima lievitazione, si ricavano tante palline da farcire con abbondante crema di nocciole, sistemare in una pirofila e, trascorso un altro tempo di riposo, spennellare con una miscela di latte e tuorlo.

Il passaggio in forno ci restituisce un dessert dorato, fragrante e dalla consistenza quasi impalpabile, ottimo al naturale ma ancora più delizioso spolverizzato di zucchero a velo. Naturalmente, puoi variare la farcitura a piacimento: andranno benissimo anche crema pasticciera classica, al limone o al cioccolato, una marmellata o una confettura di tuo gusto o dei burri di frutta secca.

Se non hai a disposizione il lievito secco, puoi utilizzare quello di birra fresco, raddoppiandone le dosi. Se preferisci, puoi aromatizzare il composto con i semi di una bacca di vaniglia oppure con la scorza grattugiata di un'arancia o di limone.

Scopri come preparare il danubio dolce seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il classico danubio napoletano e la versione vegetariana.

Come preparare il danubio dolce

Raccogli in una ciotola capiente il lievito secco e il latte a temperatura ambiente 1, poi mescola con un cucchiaio per miscelarli e far sciogliere il lievito.

Unisci le due farine 2 e amalgama per far assorbire il latte.

Sguscia un uovo 3 e incorporalo al resto degli ingredienti.

Continua con lo zucchero 4 e mescola ancora per qualche minuto con un cucchiaio.

Trasferisci il composto su una spianatoia 5 e lavora con le mani per incorporare alla perfezione tutti gli ingredienti e formare un impasto liscio e omogeneo.

A questo punto, aggiungi il burro a temperatura ambiente 6 e impasta ancora finché non sarà ben assorbito.

Una volta incorporato il burro, forma un panetto compatto, trasferiscilo all'interno della ciotola 7 e coprilo con un foglio di pellicola trasparente. Lascialo lievitare per 2-3 ore, o comunque finché non sarà raddoppiato di volume.

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendi l'impasto e sgonfialo delicatamente 8 quindi sistemalo nuovamente sulla spianatoia spolverizzata con un velo di farina.

Dividi l'impasto in porzioni da 50 gr ognuna 9.

Allarga delicatamente ogni pezzetto di impasto e farciscilo con un cucchiaino abbondante di crema di nocciole 10.

Richiudi i lembi di impasto e modella fino a formare una pallina 11. Procedi allo stesso modo per tutti gli altri pezzi di impasto.

Sistema le palline leggermente distanziate tra loro all'interno della pirofila da 28 cm di diametro, già imburrata e infarinata. Coprile con la pellicola trasparente 12 e lasciale lievitare per altri 45 minuti.

Trascorsa la seconda lievitazione, spennellale con un po' di latte, miscelato con un tuorlo 13.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 25 minuti, finché la superficie del dolce non risulterà ben dorata 14.

Il danubio dolce è pronto per essere gustato 15.

Conservazione

Il danubio dolce si conserva a temperatura ambiente, all'interno di un sacchetto per alimenti o chiuso in un contenitore ermetico, per 4 giorni al massimo. Una volta cotto, può essere congelato fino a 3 mesi.