Curry di ceci: la ricetta del piatto indiano semplice e gustoso

Il curry di ceci è un piatto unico gustoso e speziato, tipico della cucina indiana. Si tratta della variante vegetariana del classico pollo al curry a base di ceci lessi, latte di cocco, passata di pomodoro e curry, una miscela di spezie – tra queste curcuma, coriandolo, pepe, paprica, cumino, cannella, chiodi di garofano, noce moscata e zenzero – che, a seconda della composizione, è in grado di donare alle pietanze un sapore più o meno piccante e una grande aromaticità.

Una pietanza nutriente e corroborante, perfetta da servire ben calda per una cena dal menu originale: per renderla più completa, noi l'abbiamo accompagnata a una porzione di riso basmati lesso, ma a piacere puoi sostituirlo con un altro cereale di tuo gradimento o delle fettine di pane tostato.

Per portarlo in tavola, ti basterà far rosolare la cipolla e la carota, tritati finemente, in una padella con un fondo di olio, aggiungere i ceci, precedentemente lessati, la passata di pomodoro, il curry e, infine, il latte di cocco, quindi lasciar cuocere il tutto finché non risulterà denso e cremoso. Fragrante e avvolgente, il curry di ceci inebrierà la tua cucina di un profumo intenso di spezie.

Per la buona riuscita della ricetta, ti consigliamo di usare i ceci secchi, metterli in ammollo in acqua per circa 12 ore e poi procedere con la cottura dei legumi in acqua; è importante, inoltre, utilizzare un latte di cocco full fat, ovvero 100 per cento da polpa di cocco e senza zuccheri o altri ingredienti aggiunti.

Scopri come prepararlo seguendo passo passo procedimento e consigli. Prova anche il chana masala, una pietanza tipica indiana e pakistana a base di ceci, cipolle, pomodori e spezie, e, se apprezzi questo genere di preparazioni, non perderti il curry di gamberi. Se ami questo prezioso legume, prova le nostre ricette semplici e sfiziose con i ceci.

Come preparare il curry di ceci

Step 1

Step 1

In un pentolino sistema il riso, copri con acqua, un pizzico di sale e cuoci a fiamma dolce per assorbimento per circa 10-12 minuti 1.

In un pentolino sistema il riso, copri con acqua, un pizzico di sale e cuoci a fiamma dolce per assorbimento per circa 10-12 minuti 1.

Step 2

Step 2

In una padella capiente versa un giro di olio, unisci il trito di carota e cipolla 2 e fai rosolare per 2 minuti.

In una padella capiente versa un giro di olio, unisci il trito di carota e cipolla 2 e fai rosolare per 2 minuti.

Step 3

Step 3

Unisci i ceci cotti 3 e fai a insaporire per 1 minuto.

Unisci i ceci cotti 3 e fai a insaporire per 1 minuto.

Step 4

Step 4

Versa la passata di pomodoro 4.

Versa la passata di pomodoro 4.

Step 5

Step 5

Spezia con il curry 5.

Spezia con il curry (5).

Step 6

Step 6

Mescola 6 e fai insaporire 2 minuti.

Mescola 6 e fai insaporire 2 minuti.

Step 7

Step 7

Versa il latte di cocco e cuoci per circa 15 minuti 7.

Versa il latte di cocco e cuoci per circa 15 minuti 7.

Step 8

Step 8

Arrivati a cottura del riso sgrana i chicchi con una forchetta 8.

Arrivati a cottura del riso sgrana i chicchi con una forchetta 8.

Step 9

Step 9

Infine aggiusta di sale e mescola 9.

Infine aggiusta di sale e mescola 9.

Step 10

Step 10

Distribuisci il curry di ceci e il riso nei piatti individuali e servi 10.

Distribuisci il curry di ceci e il riso nei piatti individuali e servi 10.

Consigli

Per rendere il procedimento più rapido, puoi utilizzare i ceci precotti (preferisci quelli conservati in vasetti di vetro) e, in sostituzione del latte di cocco, puoi optare per lo yogurt greco naturale o quello di soia; in alternativa alla passata di pomodoro, invece, puoi usare un cucchiaio di concentrato, da stemperare in un goccino di acqua calda, o dei pomodorini freschi se di stagione.

Il curry di ceci va consumato al momento e ben caldo; se dovesse avanzare, puoi conservarlo in frigorifero per 1-2 giorni in un apposito contenitore ermetico.