Cupcake di San Patrizio: la ricetta dei dolcetti colorati e golosi

I cupcake di San Patrizio sono una variante dei classici muffin, perfetta da portare in tavola il 17 marzo, per festeggiare il santo patrono d'Irlanda. Si tratta di dolcetti sfiziosi e scenografici, guarniti da un frosting dall'intenso colore verde, realizzato con mascarpone, panna fresca, zucchero a velo e colorante alimentare.

Confezionarli è semplicissimo: una volta preparata una pastella liscia e omogenea con latte, olio di mais, estratto di vaniglia, zucchero, farina, lievito e un pizzico di sale, ti basterà incorporare gli albumi montati a neve ben ferma, quindi distribuire il composto ottenuto in uno stampo da muffin, rivestito con appositi pirottini di carta.

Una volta cotti e raffreddati, non ti rimarrà che guarnire i cupcake con l'aiuto di un sac à poche, cospargere la superficie di zuccherini e il gioco è fatto: il risultato sono delle tortine monoporzione soffici e super golose, ideali in occasione di un party a tema irish, per una festicciola tra bimbi o per una ghiotta merenda, adatta a tutta la famiglia. La nostra è una versione senza tuorli e burro, leggera e versatile, ottima anche per riciclare gli albumi avanzati in frigo da altre preparazioni.

Per una resa impeccabile e una colorazione brillante, ti suggeriamo di acquistare del colorante alimentare di qualità, preferibilmente in polvere o in gel, evitando quelli liquidi, che restituirebbero una tonalità troppo tenue dopo la cottura. Se preferisci, puoi sostituire il mascarpone con formaggio spalmabile, aromatizzare l'impasto con cannella, cardamomo o la scorza grattugiata di un limone biologico; inoltre, puoi arricchirlo a piacere con gocce di cioccolato fondente o mirtilli.

Scopri come preparare i cupcake di San Patrizio seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, provane altre dedicate alla festa più importante d'Irlanda, come i biscotti e la ciambella di San Patrizio.

Come preparare i cupcake di San Patrizio

Raccogli in una ciotola il latte a temperatura ambiente, l'olio di mais, l'estratto di vaniglia, un pizzico di sale e lo zucchero, quindi amalgama gli ingredienti con una frusta a mano 1.

Setaccia il lievito e la farina, quindi incorporali, un cucchiaio alla volta, al composto, proseguendo a mescolare 2.

Dovrai ottenere un impasto liscio, uniforme e privo di grumi 3.

Monta l’albume a neve ben ferma 4.

A questo punto, aggiungi poco albume montato per volta all'impasto, mescolando con dei movimenti delicati dal basso verso l'alto 5.

Sistema i pirottini in un apposito stampo da muffin e distribuisci il composto, riempiendo ogni pirottino per 3/4 6. Cuoci in forno statico preriscaldato a 175 °C per 15 minuti; prima di sfornare, verifica la cottura con la prova stecchino.

Una volta pronti, lascia raffreddare i cupcake su una gratella per biscotti 7.

Nel frattempo, occupati del frosting: riunisci in un recipiente il mascarpone e la panna freddi di frigo e lo zucchero a velo, e montali con le fruste elettriche a velocità media 8 fino a ottenere una massa soda e cremosa.

Aggiungi qualche goccino di colorante verde in gel 9 o, se preferisci, in polvere.

Amalgama ancora con le fruste per distribuire il colore in modo uniforme 10.

Trasferisci il frosting in un sac à poche dotato di beccuccio a stella e decora i cupcake 11; cospargi la superficie con i zuccherini verdi e sistemali su un piatto da portata.

Porta in tavola i cupcake di San Patrizio 12.

Conservazione

I cupcake di San Patrizio, una volta guarniti, si conservano in frigorifero, ben coperti, per 2 giorni al massimo. Senza frosting, possono essere conservati a temperatura ambiente, chiusi in un contenitore ermetico, per 2 o 3 giorni.