Crostatine senza cottura al caffè

Le crostatine senza cottura al caffè sono dei dolcetti monoporzione ideali per l'estate, poiché si preparano in pochissimi minuti e senza bisogno di accendere forno o fornelli. Ottime da portare in tavola come lieto fine pasto a conclusione di una cena tra amici, sono perfette da proporre anche per un buffet di festa o per una merenda speciale in compagnia di ospiti.

Per realizzare la base, ti basterà, come si fa per la cheesecake, amalgamare in una ciotola i biscotti secchi con il burro fuso, compattare poi il composto ottenuto all'interno degli stampini per muffin, ben imburrati, e far rassodare quindi tutto in freezer per almeno mezz'ora. Trascorso il tempo, non ti rimarrà che sformare le crostatine su un piatto da portata e farcirle poi, con l'ausilio di un sac à poche, con un ripieno ben freddo di frigo realizzato lavorando in una ciotola il mascarpone con la ricotta vaccina, lo zucchero semolato e il caffè solubile.

Il risultato saranno delle tartellette fragranti e cremose al morso, da guarnire in superficie con chicchi di caffè e servire poi per il brunch della domenica in famiglia o in occasione di un party di compleanno. Nella nostra ricetta abbiamo utilizzato dei ghiotti frollini al cacao ma nulla vieta, a seconda dei gusti personali e degli ingredienti disponibili in casa, di optare per dei classici biscotti ai cereali, ripieni di confettura o con gocce di cioccolato.

Scopri come preparare le crostatine senza cottura al caffè seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le crostatine senza cottura alla frutta e la torta fredda senza cottura.

Come preparare le crostatine senza cottura al caffè

Polverizza i biscotti secchi nel boccale di un mixer e raccoglili in una ciotola 1.

Unisci il burro fuso tiepido 2 e amalgama con cura fino a ottenere un composto piuttosto omogeneo.

Imburra degli stampini per muffin e rivesti la base e i bordi con il composto al cacao preparato 3; quindi metti in freezer e fai rassodare per una mezz'ora.

Nel frattempo, sistema in una ciotola il mascarpone con la ricotta ben scolata dal siero 4.

Dolcifica con lo zucchero semolato 5.

Unisci il caffè solubile 6 e lavora per bene gli ingredienti con i rebbi di una forchetta.

Trasferisci la crema ottenuta 7 in frigo e fai riposare per circa 30 minuti.

Trascorso il tempo, sforma le crostatine su un piatto da portata 8 e, con l'ausilio di un sac à poche, farcisci le basi con la crema al caffè ormai fredda.

Guarnisci le crostatine senza cottura con qualche chicco di caffè 9, porta in tavola e servi.

Consigli

Per un tocco crunchy puoi unire al composto di biscotti e burro fuso una granella di nocciole o di pistacchi mentre, per un risultato più leggero, puoi sostituire il mascarpone con la robiola o altro formaggio cremoso spalmabile.

Se i dolcetti sono destinati ai più piccoli, puoi utilizzare un caffè decaffeinato o dell'orzo solubile, oppure puoi optare per una crema di ricotta e gocce di cioccolato.

A piacere puoi aromatizzare la farcia con un pizzico di cannella o i semi di una bacca di vaniglia, oppure puoi mettere a finitura dei chicchi di caffè ricoperti di cioccolato o del cacao amaro in polvere.

Chi preferisce potrà poi realizzare il dolce in uno stampo unico a cerniera da 20 cm di diametro, così da ottenere una crostata fredda senza cottura da tagliare a fette e sporzionare tra i commensali.

Conservazione

Le crostatine senza cottura al caffè si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo.