Crostata ricotta e mandorle: la ricetta del dolce morbido e profumato

La crostata ricotta e mandorle è un dolce da credenza semplice e davvero irresistibile. Un guscio di croccante pasta frolla al burro accoglie al suo interno una crema di ricotta, arricchita con frutta secca tritata finemente: una delizia molto facile da realizzare, che potrete guarnire a piacere anche con delle gocce di cioccolato fondente. Una volta sfornata, lasciatela raffreddare affinché i sapori si amalgamino perfettamente e poi gustatela a colazione con un caffelatte o a merenda con un tè pomeridiano. Scoprite come realizzarla seguendo passo passo la nostra ricetta.

Come preparare la crostata di ricotta e mandorle

Raccogliete in una planetaria il burro a tocchetti e poi lo zucchero 1. Lavorate con la foglia a velocità moderata fino a ottenere un composto spumoso.

Mentre la planetaria continua a girare, versate la farina 2.

A questo punto aggiungete l’uovo 3 e proseguite a impastare fino a ottenere un panetto sodo e omogeneo.

Formate una palla, avvolgetela con un foglio di pellicola trasparente 4 e lasciate riposare in frigorifero per circa un'ora.

Nel frattempo preparate la farcia: setacciate la ricotta 5.

Unite le uova 6, lo zucchero e un pizzico di sale, quindi mescolate con una frusta.

In una padella antiaderente fate tostare le mandorle tritate finemente 7.

Trascorso il tempo di riposo, stendete la pasta su un piano di lavoro infarinato aiutandovi con un matterello 8.

Riversate uno stampo per crostata (da 22 cm di diametro) con la pasta e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta 9. Eliminate ogni eccesso di pasta dai bordi. Infornate a 180 °C per 30 minuti.

Sfornate la crostata, farcitela con il ripieno 10 e livellate per bene.

Decorate la superficie della crostata con delle striscioline di pasta, così da ottenere la classica griglia 11, e infornate per altri 15 minuti.

Quando la superficie sarà leggermente dorata, sfornate la crostata e lasciatela raffreddare. Sformatela, tagliatela a fette e servitela ai vostri commensali 12.