Crostata morbida al cioccolato: la ricetta del dessert facile e goloso

La crostata morbida al cioccolato è un dessert goloso e scioglievole in bocca, perfetto per allietare gli ospiti al termine di un pranzo di festa o gustare a merenda con i più piccoli di casa che ne andranno ghiotti. Si tratta di una variante della classica crostata di pasta frolla, preparata con una base morbida alla vaniglia e al cioccolato, pronta in pochissimi minuti con il solo ausilio di una ciotola, un paio di fruste elettriche e un apposito stampo furbo, con fondo leggermente rialzato e interno scanalato: questo regalerà una torta dai bordi ben definiti, ideale da riempire al centro con le creme più svariate.

Per portarla in tavola, una volta lavorate le uova con lo zucchero e incorporati poi il lievito, la farina e il cioccolato fondente, sciolto sul fuoco insieme al burro, si versa tutto nello stampo da 24 cm di diametro e si aspetta poi che la cottura in forno faccia il resto. Il risultato sarà un dolce profumato, dalla consistenza umida e soffice, simile a quella di un ciambellone, da farcire con una ganache al cioccolato al latte e guarnire poi in superficie con lamponi interi e foglioline di menta fresca: puoi conservarla in frigo, all'interno di un contenitore a chiusura ermetica, per 2-3 giorni massimo.

Se preferisci, oltre ai lamponi puoi utilizzare mirtilli, more e rametti di ribes, oppure puoi sostituire i frutti di bosco con le fragole o altra frutta di stagione. Per una resa ancora più ghiotta e “cioccolatosa”, puoi decorare la crostata con spuntoni di ganache al cioccolato bianco e granella di nocciole tostate oppure puoi optare per le farce preferite: crema pasticciera, pasta di pistacchi, chantilly, camy cream…

Per una riuscita ottimale, non dimenticare di imburrare e infarinare per bene la tortiera, così da sformare la crostata in un battibaleno, e di farcirla poi solo dopo che si sarà completamente raffreddata.

Scopri come preparare la crostata morbida al cioccolato seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la crostata della nonna o la crostata morbida con crema di ricotta e fragole.

Come preparare la crostata morbida al cioccolato

Trita il cioccolato fondente al coltello 1.

Sguscia le uova in una ciotola, aggiungi lo zucchero 2 e profuma con l'estratto di vaniglia.

Monta con le fruste elettriche, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso 3.

Raccogli in un pentolino dal fondo spesso il cioccolato fondente tritato e il burro a pezzetti 4 e lasciali fondere su fiamma dolce, mescolando spesso.

Una volta pronto, incorpora il cioccolato fuso tiepido alle uova montate 5.

Aggiungi la farina 6, setacciata con il lievito e un pizzico di sale.

Lavora per qualche istante con le fruste 7, in modo da ottenere un composto liscio e privo di grumi.

Imburra e infarina accuratamente uno stampo per crostate da 24 cm di diametro 8.

Versa all'interno l'impasto al cioccolato e livella la superficie con una spatola 9, quindi metti in forno statico a 175 °C e lascia cuocere per circa 20 minuti.

Trascorso il tempo di cottura, sforna la base, lasciala raffreddare e quindi sformala, capovolgendo lo stampo su un piatto da portata 10.

Elimina delicatamente lo stampo 11 e tieni da parte.

Prepara la ganache: porta a bollore la panna in un pentolino, quindi togli dal fuoco, unisci il cioccolato al latte spezzettato 12 e lascialo sciogliere mescolando in continuazione con una frusta.

Versa la ganache tiepida al centro della base, distribuiscila uniformemente 13 e falla rapprendere in frigo per circa 1 ora.

Una volta fredda, decora la crostata morbida al cioccolato con qualche lampone intero e foglioline di menta fresca 14, porta in tavola e servi.