Crocchè di patate: la ricetta delle crocchette filanti e deliziose

Il crocchè di patate sono un antipasto filante e delizioso, da servire anche come finger food per un aperitivo o un buffet. Si tratta di una crocchetta di patate dal cuore filante di formaggio o mozzarella, panata nelle uova e nel pangrattato, quindi fritta in olio bollente fino a doratura.

Realizzare i crocchè di patate a casa è facile, basterà seguire bene i passaggi e alcuni consigli utili per ottenerli compatti fuori e filanti dentro dopo la cottura. Ecco come prepararli.

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Come preparare i crocchè di patate

Lessa, pela e schiaccia le patate.

Mescolale con la noce moscata, il sale, il pepe, i tuorli e il parmigiano.

Taglia il formaggio in dei rettangoli e avvolgici attorno il composto di patate.

Intingi le crocchette di patate nelle uova e poi impanale nel pangrattato.

Friggi i crocchè nell'olio bollente fino alla doratura.

Consigli

La buona riuscita di queste deliziose crocchette di patate dipende sicuramente dalla qualità della patata usata, che deve essere farinosa e molto compatta. C'è comunque un modo per non farli aprire: il nostro consiglio è di preparare le crocchette di patate e lasciarle in frigo per almeno 2 ore, in modo che la panatura si attacchi bene e diventi più solida.

Friggi poi le crocchette in olio ben caldo e pochi pezzi alla volta.

Conservazione

Puoi conservare i crocchè di patate in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico.