Crispelle siciliane salate: la ricetta delle frittelle tipiche della gastronomia siciliana

Le crispelle siciliane salate o "crispeddi c'anciovi o ca ricotta" sono uno street food tipico della tradizione gastronomica siciliana, in particolare catanese; si preparano solitamente nel periodo natalizio ma puoi realizzarle tutto l'anno. Puoi comprare le crispelle dai tanti crispellari che trovi nelle strade siciliane o nelle friggitorie, ma puoi realizzarle anche a casa, in pochi passaggi. Si tratta di frittelle di pasta lievitata farcite con ricotta o acciughe, che nella nostra preparazione abbiamo sostituito con il salame. Una volta formate le crispelle, saranno fritte in olio bollente fino a doratura, pronte da gustare calde: servile anche per un aperitivo o un buffet. Ecco come prepararle.

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Come preparare la crispelle siciliane salate

Step 1

Step 1

Versa 700 ml di acqua in una ciotola, aggiungi lo zucchero e il lievito di birra fresco. Mescola per far sciogliere gli ingredienti 1.

Versa 700 ml di acqua in una ciotola, aggiungi lo zucchero e il lievito di birra fresco. Mescola per far sciogliere gli ingredienti 1.

Step 2

Step 2

Aggiungi la farina gradualmente e continua a mescolare per ottenere un composto amalgamato e appiccicoso 2. Poi versa e incorpora il sale.

Aggiungi la farina gradualmente e continua a mescolare per ottenere un composto amalgamato e appiccicoso 2. Poi versa e incorpora il sale.

Step 3

Step 3

Copri la ciotola con la pellicola 3 e fai lievitare l’impasto per 2 ore.

Copri la ciotola con la pellicola 3 e fai lievitare l’impasto per 2 ore.

Step 4

Step 4

Quando è lievitato, ricava delle porzioni d’impasto, appiattiscili e metti al centro di una parte di impasto il salame 4 o le acciughe.

Quando è lievitato, ricava delle porzioni d’impasto, appiattiscili e metti al centro di una parte di impasto il salame 4 o le acciughe.

Step 5

Step 5

Metti la ricotta al resto dell'impasto 5.

Metti la ricotta al resto dell'impasto 5.

Step 6

Step 6

Chiudi in dei pezzi di media lunghezza per preparare le crispelle 6.

Chiudi in dei pezzi di media lunghezza per preparare le crispelle 6.

Step 7

Step 7

Friggile nell’olio bollente fino alla doratura 7.

Friggile nell’olio bollente fino alla doratura 7.

Step 8

Step 8

Le crispelle siciliane sono pronte per essere servite 8.

Le crispelle siciliane sono pronte per essere servite 8.

Conservazione

Le crispelle siciliane si gustano solitamente calde, appena pronte, sono però ottime anche fredde: puoi conservarle per 1 giorno in un contenitore ermetico, saranno comunque squisite.