Crêpes con farina di ceci: la ricetta delle crespelle gluten free saporite e versatili

Le crêpes con farina di ceci sono un’alternativa leggera e senza glutine alle classiche crespelle. Pensate per chi soffre di intolleranze alimentari e non può mangiare uova o latticini, si preparano velocemente con 3 semplici ingredienti. Basterà miscelare in una ciotola farina, acqua, e olio: il composto liscio e privo di grumi così ottenuto verrà cotto in un padellino antiaderente, un mestolo alla volta, fino a ottenere delle cialde sottili e dal sapore deciso, da riempire con ingredienti salati a propria scelta e servire come primo piatto per un pranzo o una cena in famiglia.

A piacere puoi farcire le crêpes con prosciutto cotto e besciamella, arricchire l’impasto con un po’ di rosmarino e di timo tritati o cimentarti in una versione vegetariana a base di zucchine e stracchino. Per una presentazione scenografica e d’effetto puoi chiuderle a fagottino aiutandoti con uno stelo di erba cipollina, oppure preparare dei rotolini con crema di ricotta e provola da tagliare a fettine e gratinare in forno.

Se vuoi realizzare una pastella dolce sarà sufficiente lavorare con una frusta 100 gr di farina di ceci con pari quantità di acqua, 2 cucchiai di zucchero e un pizzico di sale. Il risultato saranno delle ghiotte crespelle da spalmare a piacimento con marmellata o crema di nocciole, e guarnire con granella di frutta secca e panna montata. Se preferisci, per una resa più gustosa, puoi miscelare metà acqua con metà latte vaccino o vegetale: soia, riso, avena, mandorle o altra bevanda di tuo gusto.

Scopri come preparare le crêpes con farina di ceci seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta cimentati anche con le frittelle di ceci dolci.

Come preparare le crêpes con farina di ceci

Disponi la farina setacciata in una ciotola e unisci l'olio 1.

Aggiusta di sale 2.

Versa l'acqua 3, poca alla volta.

E mescola per bene con una frusta 4 continuando ad aggiungere l'acqua a filo.

Continua a lavorare fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi 5.

Ungi una padella antiaderente con un filo di olio di semi 6 e metti su fiamma dolce.

Appena la padella sarà ben calda, versa un mestolino di pastella 7 e distribuiscilo uniformemente sul fondo. Fai cuocere la crêpe da un lato e, quando si formeranno delle bollicine in superficie, capovolgila e prosegui la cottura anche dall'altro lato.

Man mano che procedi, impila le crêpes su un piatto 8.

Una volta realizzate tutte le crêpes 9, farciscile con ingredienti salati a tua scelta e servi.

Conservazione

Le crêpes con farina di ceci si conservano in frigorifero, coperte con un foglio di pellicola trasparente, per 1-2 giorni massimo.