Cous cous con zucchine

Il cous cous con zucchine è un primo semplice e versatile, velocissimo da preparare. Ottimo appena pronto, servito a temperatura ambiente per un pranzo genuino e adatto a tutta la famiglia, è ugualmente gustoso portato con sé nella schiscetta per un pasto in ufficio, al parco o sotto l'ombrellone.

Nella nostra ricetta, pronta in meno di mezz'ora, i piccoli granelli di semola di grano duro vengono conditi con il sale, fatti rinvenire con acqua bollente e olio extravergine di oliva, poi sgranati e infine insaporiti con le zucchine, tagliate a cubetti e fatte precedentemente rosolare con un fondo di olio e cipolla.

Il risultato è un piatto leggero, reso super profumato dalle foglioline di basilico fresco. Comodo da preparare anche in anticipo e conservare in frigo per 1 o 2 giorni, sarà perfetto anche come stuzzicante finger food per un aperitivo con gli amici o un buffet di festa, sistemato in bicchierini o ciotoline monoporzione. A piacere, puoi sostituire il basilico con la menta o con il mix di erbe aromatiche che più ti piace, e utilizzare il brodo vegetale bollente al posto dell'acqua.

Naturalmente puoi aggiungere ciò che preferisci e renderla ancora più ricca e saporita. Andranno benissimo tonno sott'olio ben sgocciolato, filetti di acciughe, patate lesse e ridotte a tocchetti, ceci in scatola, pomodorini datterini o piccadilly tagliati in quarti, ma anche feta sbriciolata, uova sode e olive taggiasche snocciolate: otterrai così un piatto unico delizioso e appagante.

Scopri come preparare il cous cous con zucchine seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il cous cous di zucchine e gamberetti, la versione alla greca e il cous cous con tonno.

Come preparare il cous cous con zucchine

Step 1

Step 1

Sciacqua le zucchine, asciugale con un foglio di carta assorbente da cucina, tagliale prima a listerelle, poi a cubetti di dimensioni simili 1, in modo da assicurare una cottura uniforme.

Sciacqua le zucchine, asciugale con un foglio di carta assorbente da cucina, tagliale prima a listerelle, poi a cubetti di dimensioni simili 1, in modo da assicurare una cottura uniforme.

Step 2

Step 2

Monda e trita finemente la cipolla, quindi falla soffriggere per 1-2 minuti in un generoso fondo di olio; quando sarà dorata, aggiungi le zucchine, profuma con il basilico 2 e lasciale ammorbidire per circa 10 minuti, mescolando spesso.

Monda e trita finemente la cipolla, quindi falla soffriggere per 1-2 minuti in un generoso fondo di olio; quando sarà dorata, aggiungi le zucchine, profuma con il basilico 2 e lasciale ammorbidire per circa 10 minuti, mescolando spesso.

Step 3

Step 3

Raccogli il cous cous in una ciotola capiente 3 e condiscilo con il sale.

Raccogli il cous cous in una ciotola capiente 3 e condiscilo con il sale.

Step 4

Step 4

Versa l'acqua bollente e i 30 ml di olio extravergine di oliva sul cous cous 4, poi copri con un coperchio o con un piatto e lascialo reidratare per circa 5 minuti. Trascorso il tempo necessario, sgranalo con una spatola e amalgamalo per qualche istante.

Versa l'acqua bollente e i 30 ml di olio extravergine di oliva sul cous cous 4, poi copri con un coperchio o con un piatto e lascialo reidratare per circa 5 minuti. Trascorso il tempo necessario, sgranalo con una spatola e amalgamalo per qualche istante.

Step 5

Step 5

Trasferisci il cous cous nel tegame con le zucchine 5.

Trasferisci il cous cous nel tegame con le zucchine 5.

Step 6

Step 6

Mescola per bene tutti gli ingredienti 6.

Mescola per bene tutti gli ingredienti 6.

Step 7

Step 7

Distribuisci il cous cous con zucchine nei piatti da portata, guarnisci con qualche fogliolina di basilico fresco e gustalo in tutta la sua fragranza 7.

Distribuisci il cous cous con zucchine nei piatti da portata, guarnisci con qualche fogliolina di basilico fresco e gustalo in tutta la sua fragranza 7.