Cotolette di cavolfiore: la ricetta del secondo piatto semplice e gustoso al forno

Le cotolette di cavolfiore sono un secondo piatto semplice e saporito, un'alternativa vegana alle classiche cotolette di carne, da servire semplicemente con una fresca insalata, pomodorini o con verdure di stagione. La particolarità di questa ricetta, è che le fette di cavolfiore saranno impanate e cotte al forno da crude, con un filo di olio extravergine di oliva: il risultato finale sarà perfetto e piaceranno tanto anche ai bambini. Per fare una panatura spessa e croccante abbiamo realizzato una pastella senza uova e le abbiamo impanate con il panko, un'alternativa al pangrattato ancora più croccante. Chi preferisce, potrà prepararle anche fritte in padella: saranno sicuramente meno light, ma molto saporite. Ecco i passaggi per realizzarle dorate e croccanti in poco tempo.

Come preparare le cotolette di cavolfiore

Step 1

Step 1

Lava e asciuga un cavolfiore bianco di medie dimensioni 1.

Lava e asciuga un cavolfiore bianco di medie dimensioni 1.

Step 2

Step 2

Dividilo a metà, quindi taglialo a fette non troppo sottili, per evitare che si spezzino. L'ideale è circa 1 cm 2.

Dividilo a metà, quindi taglialo a fette non troppo sottili, per evitare che si spezzino. L'ideale è circa 1 cm (2).

Step 3

Step 3

In una ciotola unisci l'acqua e la farina di ceci 3.

In una ciotola unisci l'acqua e la farina di ceci 3.

Step 4

Step 4

Mescola velocemente fino a formare una pastella densa e liscia 4.

Mescola velocemente fino a formare una pastella densa e liscia 4.

Step 5

Step 5

In un piatto a parte versa il panko (o il pangrattato) 5.

In un piatto a parte versa il panko (o il pangrattato) 5.

Step 6

Step 6

Aromatizzalo con il prezzemolo tritato e la paprika dolce, quindi regola di sale 6.

Aromatizzalo con il prezzemolo tritato e la paprika dolce, quindi regola di sale 6.

Step 7

Step 7

Intingi le fette di cavolfiore nella pastella 7.

Intingi le fette di cavolfiore nella pastella 7.

Step 8

Step 8

Fai si che la pastella aderisca bene alla cotoletta di cavolfiore 8.

Fai si che la pastella aderisca bene alla cotoletta di cavolfiore 8.

Step 9

Step 9

Con il mix di pangrattato impana il cavolfiore da entrambi i lati 9.

Con il mix di pangrattato impana il cavolfiore da entrambi i lati 9.

Step 10

Step 10

Disponi le fette di cavolfiore su una teglia precedentemente rivestita con carta forno e versa un filo d'olio 10.

Disponi le fette di cavolfiore su una teglia precedentemente rivestita con carta forno e versa un filo d'olio (10).

Step 11

Step 11

Cuoci le cotolette di cavolfiore in forno a 190 °C per 30 minuti. Sfornale, lasciale intiepidire e servile 11.

Cuoci le cotolette di cavolfiore in forno a 190 °C per 30 minuti. Sfornale, lasciale intiepidire e servile 11.

Conservazione

Le cotolette di cavolfiore si conservano in frigorifero per 3-4 giorni, chiuse in un contenitore ermetico.