Cotolette alla pizzaiola: la ricetta del secondo piatto goloso e leggero

Le cotolette alla pizzaiola sono un secondo di carne semplice e appetitoso, che farà la gioia di tutta la famiglia. Si realizzano con petti di pollo impanati, conditi con pomodoro e formaggio, cotti in forno finché non risultano croccanti e super filanti, per una pietanza ideale per qualsiasi pranzo e cena.

La preparazione è facilissima e richiederà meno di mezz'ora: basterà passare le fette di petto di pollo nell'olio, ricoprirle di una panatura aromatica a base di pangrattato, parmigiano grattugiato, sale e prezzemolo tritato finemente, quindi sistemarle su una teglia e ricoprirle con cucchiaiate generose di passata di pomodoro, arricchita da sale, olio e basilico fresco.

Dopo una prima cottura a 190 °C per un quarto d'ora, si aggiunge la scamorza tagliata sottile e si rimette tutto in forno per qualche altro minuto, giusto il tempo che il formaggio si fonda, per un risultato super filante e goloso. A piacere, puoi sostituirlo con mozzarella, purché ben asciutta, provola affumicata o caciocavallo; al posto dell'olio, invece, puoi immergere la carne in un uovo sbattuto con un pizzico di sale.

Una volta pronte, le cotolette alla pizzaiola possono essere servite insieme a un'insalata verde, una porzione di patate o un contorno di verdure stagionali. Ti suggeriamo di consumarle subito, così da gustarle in tutta la loro bontà; puoi, eventualmente, panare il pollo in anticipo e tenerlo in frigo, per poi arricchirlo e cuocerlo solo al momento del servizio.

Scopri come preparare le cotolette alla pizzaiola seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche gli straccetti di pollo croccanti, i cordon bleu fatti in casa e le cotolette alla valdostana.

Come preparare le cotolette alla pizzaiola

Step 1

Step 1

Raccogli il pangrattato in un piatto asciutto e pulito, aggiungi il prezzemolo tritato, il sale e il formaggio grattugiato 1, poi mescola accuratamente il tutto.

Raccogli il pangrattato in un piatto asciutto e pulito, aggiungi il prezzemolo tritato, il sale e il formaggio grattugiato 1, poi mescola accuratamente il tutto.

Step 2

Step 2

Sistema la passata di pomodoro in una ciotola, condiscila con sale e olio, profumala con le foglie di basilico spezzettate e miscela accuratamente 2.

Sistema la passata di pomodoro in una ciotola, condiscila con sale e olio, profumala con le foglie di basilico spezzettate e miscela accuratamente 2.

Step 3

Step 3

Versa un generoso filo d'olio in un piatto fondo e immergi una fetta di petto di pollo alla volta 3, lasciando poi sgocciolare l'olio in eccesso.

Versa un generoso filo d'olio in un piatto fondo e immergi una fetta di petto di pollo alla volta 3, lasciando poi sgocciolare l'olio in eccesso.

Step 4

Step 4

Ricopri il pollo unto di olio nella panatura, da entrambi i lati 4, premendo leggermente per farla aderire per bene.

Ricopri il pollo unto di olio nella panatura, da entrambi i lati 4, premendo leggermente per farla aderire per bene.

Step 5

Step 5

Sistema man mano le cotolette panate su una leccarda rivestita di carta forno 5.

Sistema man mano le cotolette panate su una leccarda rivestita di carta forno 5.

Step 6

Step 6

Distribuisci delle abbondanti cucchiaiate di salsa sulla superficie delle cotolette 6.

Distribuisci delle abbondanti cucchiaiate di salsa sulla superficie delle cotolette 6.

Step 7

Step 7

Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 190 °C per 15-20 minuti, quindi estrai la teglia e aggiungi una fettina sottile di scamorza su ogni cotoletta 7.

Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 190 °C per 15-20 minuti, quindi estrai la teglia e aggiungi una fettina sottile di scamorza su ogni cotoletta 7.

Step 8

Step 8

Rimetti in forno per altri 5-10 minuti, finché il formaggio non sarà fuso e filante 8.

Rimetti in forno per altri 5-10 minuti, finché il formaggio non sarà fuso e filante 8.

Step 9

Step 9

Completa con una fogliolina di basilico e servi le cotolette alla pizzaiola, calde e golose 9.

Completa con una fogliolina di basilico e servi le cotolette alla pizzaiola, calde e golose 9.