Cosa cucinare la settimana del 24 marzo

Siamo entrati ufficialmente nella stagione primaverile e, nonostante il tempo ancora instabile – marzo, si sa, "è pazzerello" -, è forte il desiderio di piatti freschi e colorati. Sui banchi dei mercati è ben visibile questo periodo di transizione: iniziano a sbucare agretti, fagiolini e asparagi, primizie del periodo, a cui si affiancano i sempre certi broccoli, cavoli, radicchi e finocchi. Lo stesso dicasi per la frutta: tra arance, mele e pere, fanno capolino le prime, dolcissime, fragole.

Cosa possiamo portare a tavola questa settimana? Sicuramente ricette nutrienti e gustose, ma semplicissime da realizzare: perfette per i pranzi fuori casa, in ufficio o al parco, e per le cene in solitaria o in compagnia di tutta la famiglia. Con un pizzico di organizzazione, qualche trucchetto e preparazione di base preparata in anticipo sarà facilissimo approntare pasti veloci, appaganti e dal successo assicurato.

Qualche esempio? Acquista dal tuo fruttivendolo di fiducia i carciofi più teneri e carnosi e, una volta puliti seguendo le nostre indicazioni, cuocili in padella con un leggero soffritto di aglio e olio; in questo modo puoi sfruttarli per realizzare più pietanze: con la pasta per il pranzo del lunedì e insieme a un composto di uova e patate per dare forma a una gustosa frittata per i giorni successivi. Ti basterà completarla con un'insalatina mista e otterrai un pasto completo adatto a grandi e piccini.

Se dovessero avanzare, puoi usarli come farcia di una torta salata o della torta pasqualina, variante sfiziosa del classico rustico ligure. Tipica delle feste pasquali e confezionata tradizionalmente per la scampagnata del Lunedì dell'Angelo, è ottima anche per un brunch o un pranzo al parco durante un lento weekend. Così come l'hummus di carote, da preparare in occasione di un aperitivo con gli amici e servire con crudités di verdure, crostini di pane e un tagliere di salumi e formaggi freschi.

Se sei alla ricerca di un secondo sostanzioso, ma super fast, non perderti lo spezzatino con piselli: ti basterà rosolare i bocconcini di vitello, precedentemente infarinati, in una casseruola con una noce di burro, sfumare con il vino e portare a cottura con brodo vegetale bollente, legumi e cipolla, tagliata sottile. Il risultato è una carne tenera e con un fondo di cottura cremoso e invitante, da accompagnare con fettine di pane casereccio per l'irrinunciabile scarpetta.

Se desideri far mangiare più legumi ai tuoi bimbi, polpettine e burger sono sempre la soluzione vincente e queste polpette di piselli, dal cuore goloso e filante, siamo certi che li conquisteranno in pieno. Offrili insieme a una porzione di patate al forno e a una salsina allo yogurt, ed ecco un'alternativa vegetale pensata per chi desidera limitare il consumo di derivati animali. Se il tuo "cruccio", invece, è il pesce, il nostro consiglio è di provare con il merluzzo, specie ittica priva di spine e dal gusto tenue e delicato, molto amato dai più piccoli di casa, e di cuocerlo alla mugnaia: fragrante e scioglievole al morso, si svolterà la cena o un invito dell'ultima ora.

Per la colazione della domenica, o per il dolcetto post-pasto, coccolati con torta appena sfornata: soffice e umida al cuore, grazie all'aggiunta delle fragole fresche nell'impasto, puoi gustarla al mattino o per una merenda pomeridiana insieme a una tazza di latte o un infuso alle spezie; guarnita con un cucchiaio di crema inglese o un coulis di frutti rossi, farà la sua bella figura anche al termine del pranzo. Non prima di aver divorato un ricco e godurioso piatto di genovese, specialità della cucina napoletana.

Lunedì

Pranzo

Cena

Martedì

Pranzo

Cena

Mercoledì

Pranzo

Cena

Giovedì

Pranzo

Cena

Venerdì

Pranzo

Cena

Sabato

Pranzo

Cena

Domenica

Colazione

Pranzo

Cena